在我国，地大物博，出产形形色色的豆类食物。不但营养丰富，而且具有食疗功能。例如，豌豆，扁豆，豇豆，刀豆，蚕豆，黑豆，白豆，绿豆，黄豆，赤豆等等。今天，为大家说说其中具有代表性的红，黄，黑，白，绿五色大豆吧！
红豆:又叫赤小豆，含有丰富蛋白质，碳水化合物，维生素B1，矿物质等多种营养素。特别是赖氨酸含量高。赤小豆味甘酸，性平，利水除湿，和血排脓，消肿解毒，不但是食物，也是常用中药之一。可治水肿，便血，黄疸，脚气等。赤小豆煎汤，连服数日，可治疗慢性肾炎引起的水肿。
黄豆:即大豆。含蛋白质丰富，氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸含量很高。中医认为，黄豆性味甘平，不凉不燥，清热解毒，益气养血，药食双用，可治疗消渴水肿，虚劳损伤，温热伤寒等疾病。药食同源，在大豆上体现的十分集中。科学研究发现，大豆异黄酮作为大豆特有的植物雌激素，对女性，特别是更年期女性有重要保健功能。可以降低乳腺癌，结肠癌，前列腺癌患病率。大豆以其独特的营养和保健功效被西方广泛认同，在美国被称为“己确立功能的功能性食品”。从而大豆食品风行欧美！
黑豆:黑色食品代表之一。含黑色素，胡萝卜素，维生素B1，烟酸，蛋白质等。性甘寒，色黑，有补肾，镇心明目，利水，通便食疗功能，可辅助治疗肾病所致水肿。含蛋白质高达36％，脂肪16％，主要是不饱和脂肪酸，吸收率高达95％，有降低血胆固醇作用。
绿豆:又叫青小豆，我国人民传统药食兼用食物。绿豆，蛋白质含量比谷类高1-3倍，其蛋白质功效比是各种食用豆类中最高的，氨基酸种类齐全，赖氨酸含量比一般动物性食物还高。《本草纲目》纪载，绿豆清热解毒，消肿，明目，降压，利尿。现代研究表明，绿豆能促进机体吞噬细胞数量增加，吞噬功能增强，长期食用，可减肥，养颜，增强人体细胞活性，促进新陈代谢，预防心血管病的发生。
白豆:白豆营养丰富，含膳食纤维，蚕白质，钙，铁，维生素B1丰富。李时珍称其，可菜，可果，可谷，备用最好，乃豆中之上品。其味甘，性微温，有除温健脾功效。可治少食便溏，水肿，脾胃不和等。
以上五色大豆，均对健康有益，春节期间，大鱼大肉太多，不妨适量吃以上五色豆吧！
