吴稚晖是我国近代资产阶级思想家。他生于1865年，1953年以89岁高龄辞世。晚年有人请教他的长寿之道，他伸出三根指头，说是独宿、吃粥、洗足三件事。所谓“吃粥”，就是吃粥调剂胃口。中医认为，粥可调剂胃口，增进食欲。李时珍《本草纲目》载：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”足见食粥之好处。吴稚晖深谙此道，因而，晚饭他一般只吃两碗用米和红豆、白扁豆煮的粥。1924年，吴稚晖等人还效仿古代文人施粥雅趣，在上海创办“中华粥会”，秉持着每月集会吃粥的习惯，至今仍在台湾施行。摘编自《吴稚晖：养生做好三件事》
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：白扁豆具有健脾和中之功，味甘性平气香，能疏脾开胃，可用于脾胃虚弱而饮食不进，呕吐泄泻者。白扁豆食用时，有生用、炒用或绞汁用之别。祛暑化湿解毒宜生用或绞汁用;健脾和胃宜炒用。
平时保健使用，熬粥就不错：取粳米100克淘洗干净，用冷水浸泡半小时、捞出，放入锅内，加适量冷开水，先用武火煮沸;取冲洗干净的鲜白扁豆100克放入锅内，改用小火熬煮成粥。粥内加入红糖(或冰糖)，搅拌均匀，稍焖片刻，待糖溶化即可盛起食用。此粥用于脾胃虚弱，慢性腹泻，吐泻等症的辅助食疗。另外，视力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能够起到明目的作用。白扁豆虽有健脾之功，但不能吃得太多(干品不超过50克)，以免引起消化不良现象的出现。
