辣椒，是很常见的一种蔬菜，它不仅营养丰富，还可以做成多种美味食物，因而深受大众的喜爱。
国内外最新研究表明，吃辣有暖胃驱寒、促进血液循环、美容、降脂减肥、止痛散热等好处。
北京中医药大学营养学教授周俭也说，辣椒能促进消化液分泌，可开胃、消食。人们在没有食欲时，只要吃些辣椒，马上就会胃口大开，因此辣椒也成了人们佐餐的宠儿。
今天，爱吃辣椒的朋友们有福了！下面教大家一招腌制辣椒的秘方，保证你吃了停不了！
配料
1、辣椒、胡萝卜共10斤，比例随意；
2、生姜1斤，大蒜1斤。
3、色拉油一斤、精细盐8两、生抽2两、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两。
步骤
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
3、生姜洗净晾干切花刀。
4、大蒜切片。然后把所有食材放在不锈钢盆里搅拌备用。
5、把精细盐、生抽、色拉油、白糖、味精和白酒倒入装有胡罗卜、辣椒的盆里，每天翻动三次。一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
6、如果想放花生米的朋友，可以在三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
这样腌出来的辣椒，不管是吃卷饼，下稀饭，还是炒菜，都是美味啊！想想都开胃！但是注意，一次别吃太多哦~
