秋季是炎夏向寒冬过渡的季节,是人们抵抗力相对较弱的时候,因此,在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食物,同时秋季气候又比较干燥,人们往往会出现不同程度的口,鼻、皮肤等部位的燥火症状,因此,秋季的家常菜,既要营养美味,还要滋补养身,教你几招,轻松做出美味秋季家常菜,拴住家人的胃。
1.炸藕盒
原料:莲藕一节、猪肉馅200克
辅料:葱花一勺、姜末半勺
调料:料酒一勺、香油半勺、淀粉一小勺、盐一小勺。
面糊:普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮(用手指捏一点的量)、白胡椒粉一点、盐半小勺、温水适量。
做法:
1、调面糊。
2、调肉馅。七分瘦三分肥的肉馅,加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,排出肉馅里的空气后再调味。
3、调入料酒、香油、盐、淀粉
4、莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。
5、经过半小时的发酵,面糊已经发酸了,在里面调入盐和胡椒粉
6、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下
7.放入油锅炸至金黄即可
【养身功效】 :莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,最符合人体需求,补益气血,增强免疫力,易于消化,老少适宜。
2.山药炒木耳
原料:山药1段,水发木耳5朵,蒜2瓣,盐、鸡精、油少许。
做法:
1.山药去皮、洗净,切片备用
2.水发木耳洗净,摘小朵备用
3.把蒜剁碎成末
4.烧开一锅水,然后将山药片放入焯30秒后捞出备用
5.热锅倒油,放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起炒熟,加盐、鸡精调味即可。
【养身功效】 :山药有纤体、降血糖的功用,更是美容养颜的佳品,黑木耳具有养颜、纤体、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类,不仅是人体必需的营养成分。
3.鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼1条,豆腐1块,姜3片,葱2段,油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许。
做法:
1.鲫鱼收拾干净,用盐和料酒稍腌待用;
2.豆腐切成1厘米厚的块,砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色,放入葱、姜,倒入适量的开水,加盖,烧开后转小火煲40分钟,加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用。
【养身功效】 :鲫鱼配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高。 能预防心血管疾病、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、有益于大脑的生长发育。
4.葱烧海参
主 料:水发海参350g
配 料:鲜汤50g、大葱50g
调 料:盐3g、料酒8g、老抽8g、生抽20g、白糖10g、鸡粉5g、淀粉10g、香油5g、色拉油或豆油20g
做法:
1.将海参洗净,大葱白切段。
2.将炒锅装宽水烧开,放入海参烫透捞出。
3.另起锅,加入油,下葱段将葱煸透出葱油后拣出葱段,倒出部分葱油;然后倒入海参,加入料酒、老抽、生抽、鲜汤、白糖、鸡粉,大火烧开后改用小火慢煨,待汤汁剩少许时下葱段、水淀粉粉勾芡,淋上葱油、香油即可。
【养生功效】:海参属海八珍,具有增加免疫力、抗肿瘤、保护神经组织,适合高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化之人食用。适用于秋季肺阴虚所致之咯血、干咳等。
5.莲子鸡丁
主 料:鸡胸脯肉250g
配 料:去心莲子50g、香菇10g、火腿6g、鸡蛋清1个、葱姜适量
调 料:盐3g、味精5g、酱油3g、料酒8g、湿淀粉10g、色拉油或豆油25g
制作方法:
1.鸡胸脯肉洗净,切成丁,用盐、味精、料酒拌匀腌制,然后再加鸡蛋清、湿淀粉上浆。
2.香菇洗净,加水浸透,切成小丁;火腿用温水洗净,切成同香菇大小的丁。
3.莲子加水蒸熟(无须蒸烂)。
4.炒锅加油,放入姜片略煸炒,放入鸡丁炒散,随后加入香菇、火腿、莲子及盐、酱油炒拌均匀,最后加入味精、料酒、葱段翻炒至熟即可。
【养生功效】:能补益心脾,益肾固精,是治疗秋季心神不宁而致失眠神弱、惊悸健忘,及脾虚腹泻等的食疗佳品。
6.板栗烧鸭
主 料:老鸭1只(光鸭约重500g,选偏瘦一点)
配 料:栗子肉200g、香菇10颗、枸杞、葱姜适量
调 料:盐8g、味精8g、料酒15g
做法:
1.鸭子洗净,斩成块,入沸水锅中焯去血水,倒出用清水冲去浮沫。
2.香菇洗净用温水浸透,枸杞用温水泡出汁。
3.焯好的鸭块入高压锅,将多余水分炒干,然后加盐、料酒、水、香菇烧10分钟后待气放完后再加入栗子,继续烧10分钟,最后待气放完后,开盖加枸杞汁、味精、料酒、葱段烧半分钟即可。
【养生功效】:滋阴补肾,适用于秋季气管炎,小儿脚萎软无力,老年人腰膝酸痛、下肢无力等。栗子有补肾强筋、健脾养胃之功。
7.板栗炖鸡
主料:鸡肉500克,去皮栗子200克;
调料:料酒1汤匙,酱油2汤匙,白糖、味精、盐各1茶匙,姜4片,葱花适量。
制作方法:
1、将鸡肉洗净斩成小块,用料酒、盐、味精、白糖及姜片腌10分钟;
2、将色拉油倒入盘中,放入葱花,用高火爆香2分钟后再放入鸡肉块,并搅拌均匀,加盖高火烹调4分钟;
3、取出盘子,加入栗子拌匀,加盖高火烹调8分钟即可。
【养生功效】: 有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效,鸡肉更是强身健体的好材料,而且不会发胖哦。
8.滋补羊肉汤
主料:羊肉、羊骨
配料:白菜,粉丝,葱段,姜片,花椒数枚香菜沫,蒜苗沫,葱白沫,油辣椒
调料:盐,味精
制作方法:
1.羊肉、羊骨洗净,泡出血水后,入冷水锅大火煮开,撇去浮沫,小火炖煮2-3小时,肉烂汤浓。
2.羊肉取出晾凉切片,入汤;放入粉丝,稍煮入白菜,汤成后放适当盐,少许味精。
小贴士:1.单纯的羊肉没有加些骨头炖出来的汤鲜美哦
2.想要炖出简阳羊肉汤的乳白色可加入鲫鱼熬汤。
【养生功效】: 温补脾胃、肝肾,保护胃黏膜,还有名目的功效。
美味又健康的秋冬滋补家常菜,轻松几招就能学会,还不快学起来!去温暖家人的胃。