每每看到国宴上的精致饺子,
你是否也为师傅的手艺而折服?
学会怎么包饺子就足够?
内馅才是关键~
如何让你的饺子“内在突出”赶紧看过来!
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NO.1 韭菜鲜肉饺
材料:半肥猪肉,韭菜,姜末
做法:
1.五花肉去皮剁成肉末备用
2.在肉末内加入姜末、葱末,和生抽、胡椒粉,盐进行调味
3.肉馅按顺时针搅拌,一小碗水分3次加入,拌至水被肉馅充分吸收;打入一个鸡蛋,继续顺时针搅匀
4.韭菜切末,加入花生油拌匀之后,再加入食盐调味
将肉馅放入韭菜中进行拌匀
5.在饺子皮四周涂一点水,包入饺馅,包成自己喜欢的饺子造型
6.将锅中放水大火煮开,然后放入饺子煮10来分钟即可
NO.2 三鲜饺
材料:鸡蛋,韭菜,对虾,猪肉,木耳
做法:
1.把对虾去头、去皮洗净;
2. 韭菜洗净切碎;
3. 鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;
4. 把虾切成大点块;
5. 在猪肉剁馅里放入盐、鸡精调味;
6. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;
7. 分别放入适量馅,包成饺子。
8. 将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。
NO.3 白菜猪肉饺
材料:大白菜,猪肉
做法:
1.把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水。
2.把白菜剁碎,在剁白菜的时候要尽量切碎。加少许盐拌匀,把白菜的水份煞出来。
3.直接用手将白菜的水份攥干。也可以将白菜放到纱布里攥干,然后拌入少许花生油,为了防止白菜出水。
4.把葱花和姜蓉放到猪肉馅里,然后加入酱油,花椒粉,鸡粉,盐,再加入少量的花生油,将肉馅拌匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。
5.把处理好的白菜碎和肉馅放到一起,然后再调入适量的盐。
6.白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。
7.把馅料放入饺子皮中,进行包饺子
8.包好的饺子就可以放进水中煮,煮至饺子浮起即可
NO.4 酸菜鲜肉饺
材料:酸菜,猪肉,葱姜末
做法:
1.酸菜洗净,浸泡5分钟,把多余盐分浸泡出出来,方便调味
2.浸泡好的酸菜切成酸菜末
3.把猪肉剁成肉末,在肉馅中加生抽、盐、葱、姜。再加花生油和放凉的花椒水按一个方向搅匀,待用
4.在肉馅里,加入酸菜末,搅拌均匀即可包饺子
5.包好的饺子可以放入开水中煮,煮至饺子完全浮起在水面即可
NO.5 香菇瘦肉饺
材料:猪肉,香菇
做法:
1.猪肉馅儿、大葱末、盐、鸡精、生抽、姜末放在一起,少量多次添加水将肉馅顺时针搅打上劲
2.香菇洗净切成末,放入拌好的肉馅中;再加入适量的盐和鸡精拌匀备用
3.把馅料放在饺子皮中间,捏成饺子
4.放入煮开的水中,待饺子完全浮起并且鼓胀起来,就是熟了
NO.6 芹菜瘦肉饺
材料:芹菜,猪肉
做法:
1.芹菜洗净,用开水烫软后放入冷水中过凉,然后挤干水份切碎
2.猪肉洗净,剁成肉末
3.将姜末放进肉馅中,再分多次加入清水(大约20g),用筷子顺一方向搅打肉馅
4.再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、玉米油、鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中,并用筷子顺一方向搅打上劲,备用
5.肉馅做好即可包饺子
6.包好的饺子放入煮开的水中,待饺子完全浮起并且鼓胀起来,就是熟了
圈妹温馨提示:
如果想饺子化身五颜六色,
在和面时加入不同颜色的蔬菜汁即可
而且,饺子煮法多多,
煎,炸,蒸,煮任意选择!
学会如何做出美味的饺子,
赶紧动手试试吧~