生鱼片、生鱼粥等生鲜美食如今已逐渐成为平民大众追逐的宠儿。北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，尝“鲜”之后，肝吸虫也会在不经意间不请自来。
肝吸虫，顾名思义，是危害肝胆系统的一种寄生虫，成虫体形瘦长，扁扁的，貌似瓜子。它们寄生在人的肝胆管中，寿命长达20-30年，能长期损害健康。
马冠生介绍，寄生在肝胆管内的肝吸虫会使胆管变窄。虫体多的话还会阻塞胆管，使胆汁淤积，出现黄疸。它们还能引起肝肿大和胆结石。感染肝吸虫后轻症带虫者可无明显症状，中度感染者会表现出消化系统不适，比如食欲减退、消化不良、腹痛腹泻、疲劳消瘦等;严重感染者可出现肝硬化和腹水。
马冠生提醒，我国是肝吸虫病多发的地区，应该引起足够重视。人体感染这种虫主要是由于吃了生的或半生的鱼虾所致。所以，要避开肝吸虫，主要是不吃生鱼、活虾，一定要煮熟煮透，不能贪图美味。
到底怎么吃才安全
吃鱼吃肉要煮熟
不要只图嫩
专家说，过去市民往往将食源性寄生虫病和“穷病”联系在一起，因为食源性寄生虫病过去多见于农村或经济比较落后的地区。如今并非如此，生活水平的提高和饮食模式的多样化，摄入生鲜和未彻底加热的食物的市民越来越多。如今，生食、半生食海鲜及肉类成为一种时尚，烧烤、火锅、烤肉也深受喜爱，由此引发的食源性寄生虫病也不断增加，食源性寄生虫病已成为新的“富贵病”。
“预防食源性寄生虫病，最简单的就是把鱼肉煮熟煮透，杀死寄生虫。”左引萍说，“最好不要为了追求口感嫩，吃生的、半生不熟的肉。烧烤或者烤肉一定要烤熟。”
另外，家里最好备两把菜刀和两个砧板，分别用于切生熟食。
实在要吃，建议零下20摄氏度冷冻24小时
寄生虫凶猛，“吃货”们就一定不能吃生鱼片了吗?
“在食用前，首先要确保鱼虾肉是经过检验的。”对于食用生鱼片，胡翔态度谨慎，“因为水质环境受到影响的因素比较多，一般不鼓励生食。”
另外，生食性海洋水产品在捕捞后应进入冷库，在零下20摄氏度以下连续冷冻24小时，或零下35摄氏度以下连续冷冻15小时，都能够有效杀灭异尖线等寄生虫。建议大家在超市购买了三文鱼后，放置在冰箱冷柜，以零下20摄氏度的温度保存24小时，这样也可以有效预防异尖线虫病等寄生虫病的感染。
标准出台
新标准有哪些要求?
生鱼片等不得检出3种寄生虫
本月，江苏省卫计委发布“即食生食动物性水产品”安全地方标准。所谓“即食生食动物性水产品”是指以新鲜、鲜活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品为原料，未经热加工的可以直接食用的水产品。简单地说，这些食品在餐厅里比较常见，也就是我们经常能吃到的生鱼片、醉虾、醉蟹等食品。
地方标准规定，食品外观色泽不能有异常，应符合产品正常形状和色泽，应符合产品正常气味，无异味。水产品应符合产品正常的组织形态，肌肉紧密、有弹性，不能看见明显的杂质等等。大肠杆菌、农药残留等必须符合标准规定。不得检出吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴等3种寄生虫。
标准对“食用时间”规定很详细，规定加工后至食用前间隔时间不得超过1小时，加工过程中，禁止添加药物及其他非法添加物。
对男性来说，摄入过多大蒜会损伤脾胃正气，而脾胃为全身提供充足营养，如果其功能受到损伤，必然出现食欲不振、倦怠、消瘦等症状，影响肾气，使得气血受损，最终导致男子不育。
不过，男性也不必因此拒绝吃大蒜，因为大蒜是抗癌、食疗的佳品，适当吃些有益全身健康。一般建议脾胃不佳的男性尽量不要生吃，可以做饭时加入大蒜做调味品，每次一两瓣即可。
1、忌生吃豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。
2、忌吃生鸡蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
3、忌生吃荸荠
常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
4、忌生吃白糖
白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。
5、忌生吃螃蟹和龙虾
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
6、忌生吃豆浆
豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。
因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。
7、忌生吃河鱼
肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。
8、忌生吃蜂蜜
蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
9、忌生吃新鲜木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
10、忌生吃鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。
