奥尔良、红烧、可乐、蜜汁、葱油
煎、烤、焖、炸
鸡翅真是一种神奇的东东
怎么做都好吃
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-蒜香鸡翅-
鸡翅 500克、蒜 适量、姜 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、食盐 适量、黑胡椒 适量、蜂蜜 适量、香叶 适量、色拉油 适量
1、材料：鸡翅，蒜。（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间）
2、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开
3、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）
4、蒜切末备用
5、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）
6、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）
7、煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅
8、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可
-剁椒鸡翅-
鸡翅 400克、剁椒 30克、小葱 适量、色拉油 30克、豉油鸡汁 15克、姜 1小块、蒜 8瓣
1、将鸡翅中8个大约400克（也可以用整鸡翅或者鸡腿）用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块
2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净
3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、小葱（如果是大葱用一段）切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒2汤勺大约30克左右（我们平时喝汤用的瓷汤勺就可以，多点少点都没关系）连同剁椒中的汤汁拌均匀
4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好
5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁（也可以用蒸鱼豉油，没有不放也可以，放了味道更好）拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）
6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可
7、蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃
-新奥尔良烤翅-
鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克
1、将鸡翅洗净，沥干水分。
2、用牙签扎孔，便于入味儿。
3、放入烤翅腌料、料酒。
4、用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。
5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。
6、烤箱预热220度，中层，上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面，时间到即可
-香酥辣鸡翅-
鸡翅中 8个、鸡蛋 1个、大葱 1段、姜 1块、八角 2粒、香叶 2片、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、黄酒 1小勺、胡椒粉 1小勺、辣椒粉 1小勺、面包糠 适量、白糖 1/2小勺、植物油 适量
1、将鸡翅中洗净，用消毒毛巾挤干水分
2、在鸡翅上两面各划两刀，方便入味儿
3、加入大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，抓匀腌制1小时以上，最好放进冰箱过夜
4、将腌好的鸡翅中去除作料，放进打散的鸡蛋中，均匀沾裹上一层鸡蛋液
5、再放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，可以用手轻压，裹匀裹足
6、裹好面包糠的鸡翅放在平盘里，静置15到20分钟，让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些
7、热锅入凉油，中火加热至150度（5成热）
8、下入鸡翅中，转小火，慢慢炸大约4分钟，中间翻面
9、4分钟后转中偏大火，炸1、2分钟，至表面金黄色，即可
10、捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂就可以吃了
-孜然鸡翅-
鸡翅 350克、姜 3克、老抽 适量、生抽 适量、食盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、蚝油 适量、孜然 适量、辣椒粉 适量、白芝麻 适量、色拉油 适量
1、鸡翅洗净沥水，加姜片，生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，蚝油腌制入味。（最好能腌4H以上，不行的话，把鸡翅剁开或者一面扎些小孔方便入味）
2、热锅上油，油热后，放入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄
3、加一小碗水，水量淹没鸡翅一半就行，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右
4、大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至鸡翅表面彻底收干即可
-可乐鸡翅-
鸡翅中 8个、可乐 300毫升、料酒 10毫升、葱 5克、酱油 15毫升、姜 5克、食盐 3克、白糖 3克
1、原材料：鸡翅、可乐
2、将鸡翅洗净，中间用刀划几刀
3、将鸡翅用葱姜料酒生抽腌制半小时
4、锅中放入油，将鸡翅入锅中煎一下
5、将鸡翅煎至两面金黄
6、放入可乐、食盐、白糖
7、烧开后改中小火慢焖
8、将鸡翅焖至熟软
9、炖至汤汁浓稠即可
-台式三杯鸡翅-
鸡翅 8个、红辣椒 3个、尖椒 1个、罗勒 15克、蒜 3瓣、姜 5片、黄酒 2汤匙、生抽 1汤匙、植物油 3汤匙、冰糖 15克、土豆 1个、水 适量
1、鸡翅洗净，切成两半备用
2、煮一锅水，加入1汤匙黄酒，放入姜片煮开
3、煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味
4、捞出鸡翅备用
5、土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜
6、蒜用刀板敲扁，红辣椒、尖椒切丝，放入油锅，加入3汤匙油煸炒爆香
7、下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色
8、放入冰糖
9、冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒
10、加入1汤匙生抽，1汤匙黄酒
11、翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干
12、加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅
-蜜汁烤鸡翅-
鸡翅中 8只、盐 1茶匙、现磨黑胡椒粉 1/2茶匙、白芝麻 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蜂蜜 4汤匙
1、鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上；
2、调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水；
3、腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分；（这一步不能少，否则口感有影响）
4、把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上；
5、预热烤箱，上下火200度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟；
6、然后洒上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分钟即可。
-红烧鸡翅-
鸡翅 6个、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、姜 1块、冰糖 3颗、花生油 20克、水 适量
1、鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子；姜切片
2、锅里放适量油，放姜片爆香；随后放鸡翅慢煎
3、煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒；随后放适量清水烧开，放入冰糖
4、盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右；大火收汁，待汁液浓稠就可以了
-辣子鸡翅-
鸡翅 500克、朝天椒 15个、蒜 10瓣、葱 1根、姜 5克、蚝油 1小勺、醋 1小勺、料酒 2大勺、生抽 1小勺、酱油 1小勺、食盐 1小勺、干辣椒 5个、鸡粉 1小勺、花椒 10颗、植物油 3汤匙
1、准备食材
2、鸡翅一个切成两半
3、除姜和蒜外，其他都切成棱形块
4、鸡翅用料酒腌制15分钟，去腥味
5、锅里入油，烧热
6、放入葱、姜、蒜、胡椒、干辣椒爆香，辣椒和蒜剩下一些最后出锅前放
7、放入鸡翅
8、大火煎至两面略微发黄
9、倒入调好的料汁：蚝油、醋、生抽、酱油，翻炒均匀
10、快收汁时，放入剩下的朝天椒和葱段，加食盐和鸡粉，翻炒2分钟即可
