这是“粤味”健康有营午餐厨房的第一次正式拍片，之前只是测试着制作和享用。因为厨房还没有建好。
午餐只有一个小时的烹饪时间，在这样短的时间内要制作成几个菜，要考验的是快捷，美味，营养的搭配等等。
今天试用了长帝烤箱来烹制鱼。之前试过用来烤猪肉丸，同样都获得好评，最后都光盘（鱼骨除外）。
很多人会觉得粤式的清蒸鱼是很鲜美，但总觉得缺乏一点诱人的色彩和香气。
到街市买菜，看到红立鱼在游，其它鱼都是灰黑的，惟有它们艳光四溢，就是它了，买了回来配上紫苏酱来烤。
一般的鱼都是平躺着的，我觉得这样不美观，也不够突出。
所以就在鱼身内最厚肉的脊背部划上一刀，再在鱼头上切断半边，这样鱼就能处理成平铺的形状。
为了令到鱼肉入味，在鱼身肉厚的地方划上几刀，这样酱汁就能渗进鱼肉里。
先将鱼身内外加上胡椒粉和盐腌一下。
将紫苏叶子摘下，切碎，下锅与姜、红葱头一起炒香，再淋入豉油。将酱料炒制能令到香气更容易淅出。
将紫苏梗和葱白切成段，铺到烤盘中。这样可以令到鱼肉与烤盘中形成一段距离，不会粘底。
将紫苏酱淋到鱼身的里面，将鱼放到烤盘中，再淋上紫苏酱。要注意鱼身内也得涂上酱汁，否则鱼肉有一面是淡的。
预热烤箱，再将鱼放到烤箱中，以上火230度，下火230度烤20分钟即可。
取出鱼后，将酱汁倒出，再重新淋到鱼身上，这样做能令到鱼身上的酱汁平均，色泽更油润。
烤箱测评：
很多主妇喜欢拿烤箱用来做蛋糕甜点，其实做菜更能省心省力哦。如果又做菜又做蛋糕，可以考虑购买两台啦，这样就没那么容易“串味”
不过，这款“长帝焙Man CRTF32K”，内胆采用耐高温的搪瓷材质，安全无毒。清洁容易，所以气味
也不会滞留太久，用布抹除即可以清除。
上下四根发热管，让烤食物受热更均匀。四层烤架设计，可以发挥无限的煮义哦。
外观形状线条美观，黑色门板和操作面板高端大气上档次。采用双层安全防爆钢化玻璃门，厚度有28mm厚，有锁热的功能。可拆卸门板，清洗更方便。
独立温控设计旋钮。
第一个：旋钮上管温度调节扭。上下火分开选择，轻松操作不同需求的烘烤选择。
第二个：旋钮依食物大小，厚薄及烘烤色泽效果选择发酵，上下烤，上下烤/风机，上下烤/风机/转叉，四种不同加热方式选择。
第三个：旋钮是下火温度调节旋钮。
第四个：旋钮是精准的计时扭，0到120分钟时间设计，分钟计时非常的精准。
烤网，烤盘位置固定设计非常完美和稳固，不松不紧，出进方便自如。还有其他的配件，可以烤制全鸡，羊排等。有了好的烤箱，煮义自然源源不断地来。
温度较精准，可以满足一般家庭的大部分制作要求。
紫苏酱烤红立鱼菜谱：
材料：红立鱼，紫苏，豉油，红葱头，姜，油，盐，胡椒粉。
制作：
1、将红立鱼治净，在鱼身内的脊背处划一切，切断半个鱼头，另一半相连，在鱼身上划几刀，清洁干净内脏，去除，抹干水份；
2、将胡椒粉和盐抹到鱼身内外；
3、将紫苏叶子摘下，切成碎粒；将红葱头切碎，将姜切碎；
4、起锅放油，加入姜、红葱头和紫苏叶子炒香，再加入豉油；
5、将紫苏酱涂抹到鱼身内外；
6、预热烤箱，将鱼放到上火230度，下火230度烤20分钟即可。
7、取出鱼后，将酱汁倒出，再重新淋到鱼身上。
