[美食做法]【酱油鸡翅】最传统的家常最滋味[6P] [复制链接]

用酱油烧这是最传统的老方法，也就是红烧。
在可乐鸡翅还没有兴起时，吃鸡翅多用这种方法，偶尔或许炸鸡翅，那是家中来人，或过节的时候。
材料：鸡翅12根、蒜半个、姜一块、小葱一根青椒2个
制作：
1.鸡翅泡水解冻。
2.然后清洗干净表面黄皮和鸡毛，加盐腌渍一小会，再冲洗干净。
注：这样做是为了洗去异味。
3.蒜、姜、葱和青椒切好备用。
4.鸡翅下锅干煎到两面黄。注：不要放油，鸡皮的油慢慢地就会渗出。
5.然后加入蒜和姜炒香。
6.加入老抽、盐、糖调味调色。
7.稍点点水，翻炒，待到水干，再点点水如此两到3次，鸡翅就熟透入味了。
8.加入青椒和小葱，翻炒到青椒变软、变色即可出锅。

细微小语：
1.鸡翅泡水解冻是一举两得，即泡出血水，又解冻了。
2.鸡翅皮的油脂较多，因此这道菜可不用油。

很不错的下酒菜有这道菜可以多喝几杯了啊

我也常做这道菜，但与作者有些不同。我是用油煎好后再放入老抽的。以后先干煎试试。