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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-09-19)
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楼下有好几棵樱桃树,其中只有一棵结甜果子,其余全是酸果。 甜果全让小鸟吃光光,酸果聪明又可爱的小鸟是一口不吃。 老公说空口吃有点酸,拿来做果酱或许还行。那就试试吧。 于是老公负责摘果子,我呢?摄影师外加大厨师。
果子摘回家清洗,晾干,撒糖腌上…… 第二日熬煮至粘稠。 别说真不错,老公说与买得味道是一样的。
哈哈,这就好。或许俺们也可开个夫妻小微店,专卖樱桃果酱,夫妻牌的…… 七夕就快到了,祝天下有情人幸福快乐!珍惜在一起的平淡生活!
材料:樱桃1000克、糖200克、淀粉15克
制作: 1.不要去梗,将樱桃清洗干净,晾干水分。 2.去除核和梗。 3.撒上糖拌均匀,腌上一夜。 4.第二日出了许多汁水。 5.先将汁水倒入锅中,煮开后用漏勺撇去浮沬,然后转中小火再煮半小时,让汤汁变得较浓稠。 注:一直保持微开状态,可以不盖锅盖,这样可防止果汁溢出。 6.然后将果肉倒入锅中继续煮上30-50分钟,果肉变得绵软。 注:想更加细腻就要加长时间,想有更多果肉的口感就减少时间。 7.最后开大火,少许芶点水淀粉(约15克的淀粉),要边芶边搅拌。 注:如不想用增稠凝固剂,比如淀粉、吉利丁等,想将这种多汁的水果煮到很稠,一是多用糖;二要煮得更久。 8.像这样流动的浓度就可以了,冷确后会更稠。不要放太多的芡汁,口感会面糊。
小语: 1.如不想用增稠凝固剂,比如淀粉、吉利丁等,要想将这种多汁的水果煮到很粘稠,一是多用糖;二要煮得更久。 2.糖的用量根据果子的酸甜度和你个人的口味调整。我摘的樱桃果是比较酸的,平常煮果酱往往不用糖。 3.对于这种较酸的水果先用糖腌一下,比直接加糖煮口味要好许多。 4.喜欢更加细腻绵软口感的无需先熬煮腌出来的汁水,再下果肉煮。根据你自己的喜爱调整。 5.有人说樱桃的核与樱桃一起煮更加香,我试过没有感觉差别,你也可试试。
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