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[美食做法]摘樱桃，做果酱，封住美味[8P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-09-05

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-09-19) —

楼下有好几棵樱桃树，其中只有一棵结甜果子，其余全是酸果。
甜果全让小鸟吃光光，酸果聪明又可爱的小鸟是一口不吃。
老公说空口吃有点酸，拿来做果酱或许还行。那就试试吧。
于是老公负责摘果子，我呢？摄影师外加大厨师。

果子摘回家清洗，晾干，撒糖腌上…… 第二日熬煮至粘稠。
别说真不错，老公说与买得味道是一样的。

哈哈，这就好。或许俺们也可开个夫妻小微店，专卖樱桃果酱，夫妻牌的……
七夕就快到了，祝天下有情人幸福快乐！珍惜在一起的平淡生活！

材料：樱桃1000克、糖200克、淀粉15克

制作：
1.不要去梗，将樱桃清洗干净，晾干水分。
2.去除核和梗。
3.撒上糖拌均匀，腌上一夜。
4.第二日出了许多汁水。
5.先将汁水倒入锅中，煮开后用漏勺撇去浮沬，然后转中小火再煮半小时，让汤汁变得较浓稠。
注：一直保持微开状态，可以不盖锅盖，这样可防止果汁溢出。
6.然后将果肉倒入锅中继续煮上30-50分钟，果肉变得绵软。
注：想更加细腻就要加长时间，想有更多果肉的口感就减少时间。
7.最后开大火，少许芶点水淀粉（约15克的淀粉），要边芶边搅拌。
注：如不想用增稠凝固剂，比如淀粉、吉利丁等，想将这种多汁的水果煮到很稠，一是多用糖；二要煮得更久。
8.像这样流动的浓度就可以了，冷确后会更稠。不要放太多的芡汁，口感会面糊。

小语：
1.如不想用增稠凝固剂，比如淀粉、吉利丁等，要想将这种多汁的水果煮到很粘稠，一是多用糖；二要煮得更久。
2.糖的用量根据果子的酸甜度和你个人的口味调整。我摘的樱桃果是比较酸的，平常煮果酱往往不用糖。
3.对于这种较酸的水果先用糖腌一下，比直接加糖煮口味要好许多。
4.喜欢更加细腻绵软口感的无需先熬煮腌出来的汁水，再下果肉煮。根据你自己的喜爱调整。
5.有人说樱桃的核与樱桃一起煮更加香，我试过没有感觉差别，你也可试试。