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[美食做法]摘樱桃,做果酱,封住美味[8P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-09-05
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-09-19) —


楼下有好几棵樱桃树,其中只有一棵结甜果子,其余全是酸果。
甜果全让小鸟吃光光,酸果聪明又可爱的小鸟是一口不吃。
老公说空口吃有点酸,拿来做果酱或许还行。那就试试吧。
于是老公负责摘果子,我呢?摄影师外加大厨师。

果子摘回家清洗,晾干,撒糖腌上…… 第二日熬煮至粘稠。
别说真不错,老公说与买得味道是一样的。

哈哈,这就好。或许俺们也可开个夫妻小微店,专卖樱桃果酱,夫妻牌的……
七夕就快到了,祝天下有情人幸福快乐!珍惜在一起的平淡生活!

材料:樱桃1000克、糖200克、淀粉15克

制作:
1.不要去梗,将樱桃清洗干净,晾干水分。
2.去除核和梗。
3.撒上糖拌均匀,腌上一夜。
4.第二日出了许多汁水。
5.先将汁水倒入锅中,煮开后用漏勺撇去浮沬,然后转中小火再煮半小时,让汤汁变得较浓稠。
注:一直保持微开状态,可以不盖锅盖,这样可防止果汁溢出。
6.然后将果肉倒入锅中继续煮上30-50分钟,果肉变得绵软。
注:想更加细腻就要加长时间,想有更多果肉的口感就减少时间。
7.最后开大火,少许芶点水淀粉(约15克的淀粉),要边芶边搅拌。
注:如不想用增稠凝固剂,比如淀粉、吉利丁等,想将这种多汁的水果煮到很稠,一是多用糖;二要煮得更久。
8.像这样流动的浓度就可以了,冷确后会更稠。不要放太多的芡汁,口感会面糊。



小语:
1.如不想用增稠凝固剂,比如淀粉、吉利丁等,要想将这种多汁的水果煮到很粘稠,一是多用糖;二要煮得更久。
2.糖的用量根据果子的酸甜度和你个人的口味调整。我摘的樱桃果是比较酸的,平常煮果酱往往不用糖。
3.对于这种较酸的水果先用糖腌一下,比直接加糖煮口味要好许多。
4.喜欢更加细腻绵软口感的无需先熬煮腌出来的汁水,再下果肉煮。根据你自己的喜爱调整。
5.有人说樱桃的核与樱桃一起煮更加香,我试过没有感觉差别,你也可试试。

1条评分金币+18
smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-09-19
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离线hhshiwo

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-09-05
这样的果酱色香味俱全
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-09-19
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线wcg112233

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只看该作者 板凳  发表于: 2016-09-05
自己做的还是很有意义的的确是很不错的食材啊厉害
1条评分金币+2
smlz 金币 +2 颇有见地 2016-09-19
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