干煸花菜
材料：花菜500克、鸡肉末200克、蒜苗1根、蒜4瓣、干红辣椒1个和花椒1小撮
制作：
1.花菜清洗干净，掰成小朵；鸡肉泥中加生姜3克、米酒1茶匙和黄豆酱1汤匙拌均匀；蒜苗叶、大蒜、干红辣椒如图切好；1小撮花椒备好。
2.锅里多倒些油，约30克，油烧到温热时下花菜用中小火慢慢地煸，煸到微微焦黄加盐调味。
注：煸的过程要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，也就是边煎边焖。
3.将煸好的花菜全部盛出，倒入适量的油，约15克，下花椒和干辣椒炒出香味后盛出来（喜欢吃麻辣的就不要盛出来）。
4.用原锅下鸡肉末翻炒，炒变色后，如感觉酱油色太浅灰，可少加些酱油调色。
5.然后将前面煸好的花菜下锅，翻炒几下。
6.最后加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘。
细微小语：
1.煸的过程要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，也就是边煎边焖。
2.这里的肉末可用牛肉末、猪肉末、鸡肉末，或直接用五花肉，不用肉也一样香。
