几月前学做鲁菜的芫爆,炒了土豆丝、炒了牛肉。
今天又试试炒鸡丁,依然是那么香,那么的搭配,芫荽的香气完全融入的鸡丁中。
烹饪起来又是那么的简单,材料备好,只用2-3分钟就搞定了。
材料:鸡胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大葱葱白1节
制作:
1.备好鸡胸肉一片
2.香菜只取茎(约15克),带几片叶子也可,切寸段;大蒜略拍一下,剥去外皮切片;大葱葱白切丝。
3.切好的配料放在盘里撒点盐、糖、胡椒粉,倒点香油、香醋、米酒或料酒备用。
4.切好的鸡丁用清水清洗一下,洗去血水,控净水,但是不要挤,加盐、胡椒粉、米酒或料酒、淀粉拌均,最后倒点点香油将肉摊开,这样炒的时候容易滑开。
5.炒锅里倒油,不要太多(有15-20克就好),油温热下拌好料的鸡肉丁。
滑炒到鸡丁变白,开大火,下“4”调好的料的香菜配料。
6.翻炒两下就闻到香菜的香味了,就可出锅装盘,出锅前也可再滴几滴香油。
小语:
香菜、葱白、大蒜放多放少没有太严格,根据你的口味调整,我只是将我这次的量记录下来。
[ 此帖被citichmcyu在2016-08-30 17:19重新编辑 ]