家里有人特别爱吃咸鸭蛋，自己做过一次后，才发现以前买的差远了，自己做的有两个优点：第一、没有一点腥味；第二、咸淡合适。
做咸鸭蛋真的实在好简单，出油也轻轻松松，今天拍照的时候剥开的这一个咸鸭蛋，蛋黄有点偏，所以很容易就漏出蛋黄来，一边拍照油就一边往外溢，真的让人看到就垂涎欲滴，吃起来蛋黄沙沙的，蛋黄微微一点咸味，蛋清也不是很咸，味道特棒，而且没有一点腥味。
虽然简单，但是也有朋友反映说自己做的咸鸭蛋居然发臭，那一定是没注意细节，虽然简单至极，但是细节决定品质。跟着叶子一起来做留油的咸鸭蛋吧……
原材料：
【主料】：鸭蛋30个
【配料】：白酒50克、盐80克
制作步骤：准备好原材料。
将鸭蛋清洗干净。
清洗后立即用厨房纸巾擦干水分。
放入白酒里滚动一圈。
均匀沾上盐，不要沾太多，用手抹掉多余的盐，均匀地沾上薄薄一层即可。
用保鲜膜包起来，为了包稳固，我打了一个结。
放入塑料袋里系紧，放到阳台有阳光的地方晒半天，这是出油的关键。
二十天后煮熟即可。
小贴士：
一、洗后一定要立马擦干，以免水分通过气孔进入而引起变质；
二、不要沾油，白酒选用高度粮食酿造酒；
三、咸鸭蛋属于高盐食物，要限量、偶尔吃，一次少吃一点，然后多喝水 。
叶子的小厨，高级营养讲师，二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾，百万粉丝全职美食撰稿人，所有文章均为原创，欢迎转发。更多特色美食、私房酱料请关注公众号：yezidexiaochu
