各大超市，冰鲜柜里的鸡胸肉永远比鸡肉的其它部位要便宜很多，很多朋友认为，鸡胸肉口感粗糙，又老又柴，对于爱吃白切鸡的广东人来说，鸡胸肉绝不在购买范围之内，首选走地鸡、三黄鸡、清远鸡等这一类鲜鸡。这两年，好多城市已经取消了现场宰杀活家禽的店铺，取而代之是各种冰鲜鸡或处理好的鸡块在市场里销售。要想吃到正宗的白切鸡，在农村更为方便了。 相对而言，选择鸡胸肉做菜就容易多了，鸡胸肉价格亲民外还营养丰富，鸡胸肉是在胸脯里侧的肉，形状像斗笠，肉质细嫩而没有骨头，滋味鲜美，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一肉类，鸡胸脯肉蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，有强身健体的作用。鸡胸肉含有的磷脂类，是人体生长发育的重要来源之一。 在这里教大家做一款鸡胸肉菠菜饼，主料和配料都极易买到，做法也简单，老人孩子都爱吃的肉饼，添加了少许培根让肉饼更有肉味，荤素搭配、清爽不油腻，正值暑假期间孩子们多数都在家里，快快动起手来制作吧。
食材：鸡胸肉300克 菠菜3棵 培根1片 大蒜3瓣 盐3克 橄榄油适量 鸡粉少许
黑椒粒少许 玉米淀粉2汤匙 蚝油1汤匙 味极鲜酱油1/2汤匙 白糖1/2汤匙
1.备好主料，鸡胸肉、菠菜、培根
2.鸡胸肉、培根、解冻后分别洗净切小块
3.蒜瓣去皮、一起倒入搅拌机内
4.通电将肉类搅碎
5.绞好的肉末倒出碗内，调入味极鲜酱油，（一般生抽也可）盐、黑椒粒、鸡粉、白糖、少许淀粉
6.用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制一会
7.菠菜洗净，用开水煮熟，然后浸冷水冷却
8.冷却后捞出挤干水分，切碎
9.加进肉末里，用手抓匀，腌制片刻
10.先将酱汁调好做最后勾芡用：碗内倒入蚝油、少许鸡粉、一汤匙淀粉
11.加上少许清水，搅拌均匀，一会勾芡要用
12.平底锅烧热，倒入橄榄油，将拌好的肉末捏成饼状，平铺在煎锅内，中火煎制
13.同样两面煎至焦黄色
14.为确保肉饼熟透，遮上盖子焗2分钟左右
15.铲起盛入盘中
16.继续热锅，将勾芡用的酱汁煮至浓稠
17.舀起浇在肉饼上面，美味即享
18.成品
食尚小贴士：
食尚小贴士：鸡胸肉提前解冻，附在肉上的油脂要处理干净，处理肉末时，若家里没有搅拌机直接用刀剁碎，一点都不费力。菠菜用开水煮熟后用冷水浸泡冷却，这样能让菠菜的色泽更鲜艳，视觉上促进食欲。同理，也可以选择其它蔬菜来搭配做成肉饼，总之厨房是您的，爱怎么烹调全是您说了算不是吗？
