[美食做法]糖醋排骨的家常做法[3P] [复制链接]

  



　　糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江浙人喜爱。糖醋排骨的做法有哪些?小编推荐家常糖醋排骨的做法大全，最正宗的做法详细图解教程。



　　方法一：

　　用料：

　　猪小排500克

　　植物油100毫升

　　食盐3克

　　料酒2汤匙

　　香醋2汤匙

　　老抽1汤匙

　　白糖50克

　　生抽1汤匙

　　鸡精1勺

　　红糖50克

　　1.

　　排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟

　　2.

　　起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里

　　3.

　　油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅

　　4.

　　换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江浙人喜爱。糖醋排骨的做法有哪些？小编推荐家常糖醋排骨的做法大全，最正宗的做法详细图解教程。



　　方法二：

　　用料

　　猪小排1斤

　　辅料

　　红薯粉25克

　　白芝麻15克

　　调料

　　花生油适量

　　食盐10克

　　酱油3汤匙

　　葱15克

　　姜10克

　　蒜10克

　　料酒1汤匙

　　陈醋2汤匙

　　白糖1汤匙

　　胡椒粉半茶匙

　　水适量

　　1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

　　2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟

　　3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味

　　4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁

　　5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。