鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低，含有较多的不饱和脂肪酸，易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类。而鸡胸肉是鸡身上口感最好的部分，适宜做个孩子和老人吃。下面介绍一道易做的鸡排，我经常早餐做给皮皮吃：
原料: 鸡胸肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、鸡蛋、面包屑 、柠檬、 西红柿或黄瓜、油
做法
1、鸡胸肉洗净后去掉鸡油，批成4-5片（尽可能片薄）备用；
2、柠檬、西红柿或黄瓜切片，葱切段、姜、蒜切末备用；
3、将切好的鸡胸肉放在碗里，加上葱段、姜、蒜末、生抽、料酒腌制1-2小时；
4、鸡蛋在碗里打散，面包屑倒入盘子备用；
5、平底锅中倒少量油加热，将腌制好的鸡胸肉蘸上鸡蛋液，并果满面包屑；
6、油热后放入果满面包屑的鸡胸肉，小火，待两面表皮酥脆且呈现金黄色时即可起锅；
7、装饰2-3片西红柿（或黄瓜），1-2片柠檬即可（皮皮吃时会将柠檬汁挤出来淋在鸡排上）。
