土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆中的蛋白质接近动物蛋白，富含赖氨酸和色氨酸，还富含钾、锌、铁等矿物质。下面介绍一道土豆泥的做法：
爱尔兰香葱土豆泥源于爱尔兰北部，它是由细碎的葱花与细滑的土豆泥混合而成的。在土豆泥还是热腾腾的时候放上一点黄油，让黄油熔化后滲透到土豆泥里，使香味浑厚。
主料：土豆（2-3个）、牛奶（一小杯约60毫升）、黄油（20克）、盐、胡椒粉、小葱6-7颗
做法：
1、土豆洗净，去皮切成四块；
2、小葱洗净，切成葱花备用；
3、土豆放入锅中，锅里放少量盐，水没过土豆用中偏大火煮约20分钟；
4、把煮好的土豆捞出，放在碗里用勺子捣碎或倒入搅拌机中搅拌2分钟，盛在碗中备用；
5、牛奶倒入锅内，把黄油放进牛奶中，开小火至黄油全部融化；将化好的牛奶黄油倒入成土豆泥的碗里搅拌，撒上葱花、胡椒粉即可。
