排骨一般都是指猪排骨，味道鲜美，也不会太过油腻。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。下面介绍我的一道我的拿手菜-粉蒸排骨的做法：
原料: 排骨、红薯(或土豆)、四川郫县豆瓣、生姜、蒜、蒸肉米粉（如果没有可自己做，我一般都自己做）、葱、食用油、酱油（或生抽）蒸肉米粉的原料：大米（100克左右）、大料2-3颗、花椒、几个干辣椒
蒸肉米粉的做法：
1、将大米、大料、花椒和干辣椒（喜欢辣的话可以多放点）放入炒锅里炒到大米有点发黄；
2、将炒好的大米等放入家用搅拌机搅拌几分钟至粉末状即可。蒸肉米粉做好了，下面介绍粉蒸排骨的做法：
粉蒸排骨的做法:
1）将排骨宰成3厘米长的段（超市买排骨一般都会给剁好）洗净备用，红薯（或土豆）消皮切成小块，蒜、姜、葱切末；
2）将郫县豆瓣酱剁碎备用；
3）将半两左右的食用油倒入烧热的炒锅中，等油烧至6-7成热后倒入剁好的郫县豆瓣翻炒，炒至郫县豆瓣便成金黄色并有香气出来后，倒入葱姜蒜末再继续翻炒几下；
4）将洗净的排骨倒入锅中继续翻炒，约1-2分钟后倒入做好的粉蒸米粉继续翻炒，并倒入少量生抽（可适量地加点水），使每根排骨都均匀裹上一层米粉；
5）取蒸笼下面垫上一层切好的红薯（或土豆）块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸40-50分钟，最后撒上葱花即可。
注意:外面一般买的袋装蒸肉米粉已经加过盐, 而郫县豆瓣酱也含有相当的盐份,所以往排骨里加盐时要小心，我一般不再加盐。
