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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2016-05-20)
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问：前阵子，乡下的亲戚过来，带来了一些黄豆面，说是炒着吃好吃，她也没告诉我怎么炒后来就走了，我也不会炒，在这里想了解一下如何炒黄豆面好吃呢？
答：黄豆面的做法有很多，可以做馒头，面条等等，在这里和大家说说炒黄豆面的做法：
大家可以先把黄豆面加入水，和成面团，然后把面团擀成面皮，把面皮在切成一个一个的菱形小块，在锅里放入水，烧开以后把小块的面皮放入，滚开了以后把面皮捞出来控水，用凉水淋一下，在把锅里加入油，放点葱爆一下，把面皮放进裹里翻炒，加入酱油，醋，盐，和辣椒一起翻炒，面都是熟了，直接起锅就可以食用了。
黄豆玉米面发糕
材料：面粉、玉米面（黄）、黄豆面、色拉油、泡打粉、酵母粉、白糖、牛奶1、葡萄干
步骤
1.面粉、细玉米面、黄豆面、无铝泡打粉混合均匀后过筛。
2.将速溶酵母加入到温牛奶里融化，加入糖略拌匀。
3.将该牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面团。
4.在模具内薄抹上色拉油，放入揉光滑的面团。
5.表面盖上湿布，放在温暖处醒发一个半小时左右，醒发至面团体积膨胀一倍以上。
6.用葡萄干、蔓越苺干在面团表面嵌出花形。
7.蒸锅内放入冷水，模具放在蒸屉上，大火蒸15分钟后，改中火再蒸15分钟关火。立即取出，脱模后切块。
怎么自制黄豆面
1.黄豆面用水冲洗干净，放入平底锅中，小火翻炒。
2.炒至表面变色，有香味时，关火，盖上锅盖，焖五分钟。
3.放入研磨机磨成粉末。
4.粉末过筛。
5.粗粉粒放入没有研磨的黄豆中继续研磨。
6.反复研磨至粉面精细，放凉装袋保存。
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