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[美食做法]麻婆豆腐 煮豆腐不烂有窍门[13P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-05-10
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-19) —


材料:
豆腐 400克 牛肉绞肉 100克  豆豉 5颗  葱花1茶匙 姜蓉 1茶匙 蒜蓉 1茶匙
调味料:
郫县豆瓣酱 1大匙 辣椒红油 1大匙 生抽1大匙 高汤 半杯 辣椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙
(没有高汤的,可以用清水代替) (也可以用猪绞肉代替牛绞肉)

制作方法:


制作心得:
01.要煮的豆腐不烂,要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味)
02.在煮的时侯尽量少用锅铲翻动,而是晃动锅子,用双手端着锅子晃晃.到最后勾芡的时侯再用锅铲翻动一下.
共1条评分 ，金币+17
smlz 金币 +17 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2016-05-19
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-05-10
选择老豆腐是可以不烂,碎是难免的.搅拌的时候小心一下,尽量少碎一些,一般老豆腐也不大容易碎.
共1条评分 ，金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-05-19
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离线wcg112233

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只看该作者 板凳  发表于: 2016-05-10
窍门还是不少的啊又多学了一招虽然是简单的菜但是做起来一点也不简单
共1条评分 ，金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-05-19
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