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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-10)
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冬瓜本无味,要靠其它的食材来增添风味.最简单的就加点豆豉,大蒜烧就很香了。 材料:冬瓜500克 豆豉10克 青椒1颗 大蒜15克调味料:高汤(或清水)1/2杯 细盐 1/2茶匙 鸡精 1/2茶匙1.冬瓜去皮,切成方块,并在表皮上打上深1cm的花刀。 2.青椒切成小块,大蒜去皮切块,豆豉洗净沥干水。 3.锅内热2大匙油,放入冬瓜煎至表面微黄色。 4.将冬瓜块拨到一边,放入豆豉大蒜煸炒出香味。 5.倒入高汤或清水1/2杯,盐 1/2茶匙,煮开后加盖转小火焖。 6.焖至冬瓜软烂,加入鸡精 1/2茶匙. 7.加入青椒煮至青椒断生即可。制作心得:1.冬瓜上打花刀的用意是让大块的冬瓜容易入味,太深煮出来的冬瓜会散,太浅就不容易入味。 不会打花刀的同学可以把冬瓜再切小块一些。2.这道菜加了豆豉烧出来会黑乎乎的,色泽不好看,不要再给加酱油了。
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