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[美食做法]麻辣豆腐锅[9P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-05-03

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-10) —

材料：北豆腐1块300克草菇150克新鲜红椒2个葱末20克姜蓉15克蒜蓉15克
调味料：花椒20颗红油豆瓣酱1/2大匙生抽1大匙砂糖1小匙鸡精1/4小匙白胡椒粉1/4小匙玉米淀粉30克

制作方法：

1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。
3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。
5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
6.加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）
7.加入切片草菇，翻炒至变色。
8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，
或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
制作心得：
1.切好的豆腐不要马上粘干粉，粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。
要粘一块，下锅煎一块。
2.红油豆瓣酱很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放盐了。
3.除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。

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smlz

金币 +14

优秀文章，支持！n神马都是浮云

2016-05-04

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