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[美食做法]这些菜酸酸甜甜别有一番滋味[26P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-05-02
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-04) —


  今天给大家推荐几道酸甜口的菜,这些菜制作简单,别有一番滋味。希望大家喜欢~
  第一道:番茄菜花

  这道菜口味酸甜、制作简单、营养丰富、是一道非常健康的家常菜。
  番茄具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。其含有大量的番茄红素,这是一种可以让番茄变红的天然色素,具有抗氧化、消除自由基等作用。
  菜花含有丰富的食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。其味甘鲜美,烹炒后柔嫩可口,极易消化吸收。适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。菜花500克、西红柿2个、葱姜蒜适量。
  第二步:在西红柿顶部划十字花刀,然后放入开水锅中烫一下,然后捞出晾凉剥皮备用。
  第三步:将菜花掰成小块、西红柿切丁、葱姜蒜切末备用。(掰好的菜花最好放到淡盐水中浸泡半个小时,这样吃着更放心)
  第四步:将菜花放入开水锅中焯1分钟,然后捞出备用。
  第五步:锅中倒入适量的食用油,油热后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

  第六步:将西红柿丁放入锅中煸炒匀均。
  第七步:往锅内放入两勺番茄酱煸炒匀均。
  第八步:往锅中放入1勺白糖、半勺盐,然后小火将西红柿煮至软烂。
  第九步:将菜花放入锅中煸炒匀均。
  第十步:收汁,然后往锅中放入半勺鸡精,翻炒匀均后即可出锅。
  第二道:糖醋排骨

  糖醋排骨一道小有名气的家常菜。口味酸甜、肉质鲜嫩,菜品红亮鲜润。宴客、家常都非常适宜。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁:老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。
  第二步:排骨冷水下锅焯一下捞出。
  第三步:锅中加入适量的热水,然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐,大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。
  第四步:在炖排骨的时候,开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中,用擀面棒敲碎备用。
  第五步:然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。

  第六步:排骨煮好捞出备用。
  第七步:锅中加入适量的油,油热后放入姜片。
  第八步:将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
  第九步:将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。
  第十步:收汁。
  小提示
  1、 做这道菜所选的排骨越新鲜越好。
  2、 剁排骨不仅是个力气活,还是个技术活。最好还是让卖肉大叔帮忙吧,别难为自己。
  3、 冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖来做,菜品的颜色会更漂亮。
  4、 关于菜的口味,喜欢甜的可以多放一点糖,喜欢酸味重的可以多放一点醋。自己在家里做完全可以按自己的口味来。
  5、 如果你的排骨块切的比较大,那就要相对延长炖的时间。
  第三道:糖醋樱桃萝卜

  这道菜脆嫩爽口,开胃解腻,制作也简单。佳节已过,也该适时清清肠胃,希望大家喜欢。
  萝卜性甘、凉,味辛,有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。种子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味,对大肠杆菌等有抑制作用。有促进肠胃蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。其含有的菜服脑、葫芦巴碱、胆碱等都有药用价值,萝卜醇提取物有抗菌作用。萝卜汁液可防止胆结石形成。所含的粗纤维和木质素化合物有抗癌作用。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。樱桃萝卜一小把。
  第二步:将萝卜清洗干净,去掉根、叶。
  第三步:用筷子放在萝卜两边,然后用刀切成薄片,注意底部不要切断。

  第四步:往萝卜中放入一小勺盐拌匀后腌制20分钟。腌好后,将碗中多余的汤汁倒出来。接下来往碗中倒入1勺白糖、2勺白醋、少许柠檬汁拌匀后再腌制5分钟。(没有柠檬汁可以不放)
  第五步:腌好后,装盘即可食用。
  第四道:糖醋鲤鱼

  糖醋鲤鱼是一道非常经典的菜肴,其鱼肉鲜嫩肥美、色泽诱人、外焦里嫩、香甜酸醇。
  传统糖醋鲤鱼的做法需要大量的油,在家制作不免太浪费了。所以,在美味不减的基础上,我尽量减少了油的用量。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。鲤鱼一条、姜适量、葱适量。
  第二步:去除鱼线。在鱼颈部切一刀,然后翻开肉可以看到有一根被切断的白线。用手轻轻的拉出来就可以了。(鱼的双面都要去除)
  第三步:在鱼身两侧划几刀。然后,将鱼切成两段。

  第四步:往鱼身上匀均的抹上两小勺盐。(每个地方都要抹到,包括鱼肚内)
  第五步:再抹一层料酒。
  第六步:将姜和葱切块,分明放到鱼肚和鱼身上。然后腌制二十分钟备用。
  第七步:将40克的玉米淀粉放入大碗内,再倒入40毫升的清水搅拌匀均备用。
  第八步:鱼腌好后,用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干。
  第九步:将鱼放入一个大盆中,然后在鱼身上匀均的抹上水淀粉。
  第十步:平底锅中倒入适量的油(油不用太多,淹住鱼身的一半就可以了)。油烧热后,将鱼放到锅中,小火慢炸。一面炸好后翻另外一面继续炸至成熟,然后捞出。
  第十一步:将油温烧高一些,然后把鱼放入锅内再炸30秒捞出。(这一步可以让鱼皮更加酥脆)
  第十二步:将炸好的鱼摆入盘中。

  第十三步:锅中倒入适量的油,油热后放入50克番茄酱翻炒匀均。
  第十四步:往锅内放入20克白糖、20毫升白醋、2克盐、1克鸡精,搅拌匀均后,倒入一碗清水大火烧开。
  第十五步:倒入适量的水淀粉搅拌匀均,关火前再往锅里淋少许食用油。(淋一些明油,可以让糖醋汁更加油亮)
  第十六步:将糖醋汁淋到鱼身上即可。
  小提示
  1、 在抹水淀粉的时候,一定要抹匀。不然在炸的时候容易往出溅油。
  2、 炸鱼的时候,一定要小火慢炸至成熟。火太大,容易将鱼皮炸焦,鱼肉还没成熟。
  第五道:茄汁金针菇

  这个菜金针菇脆嫩、酸甜开胃,连汤汁都特别美味,用来泡米饭超好吃,制作又特别简单。十分钟足可上桌,全家人都喜欢。
  具体制作方法
  1. 将金针菇清洗干净,去掉根部。青红辣椒切碎,蒜切末。
  2. 锅中加入适量食用油,油热的时候加入蒜末,煸炒出香味。
  3. 加入番茄酱,煸炒出红油。
  4. 倒入适量的热水。

  5. 将金针菇放入锅内煮开后开始调味,加入盐、糖、鸡精。
  6. 将煮熟的金针菇盛到碗内。
  7. 将青红辣椒放在金针菇上面。
  8. 换一个干净的炒锅,锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火,将油泼在辣椒上面即可。
1条评分金币+18
smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-05-04
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-05-02
酸甜口的菜还是适合小孩子和女士的喜爱爱吃甜的可有口福了
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-05-04
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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