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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-04)
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材料:海米(干虾米)10克,包装榨菜20克,大蒜 1瓣,内脂豆腐1盒,香菜少量调味料:生抽1/2大匙,蚝油1小匙,砂糖1/2小匙,芝麻香油1/2大匙制作方法:1.将海米和榨菜分别用冷水浸泡10分钟,海米浸泡水留下备用。 2.榨菜洗净切碎,海米切碎,大蒜剁成蓉。 3.炒锅内放少量油,放入蒜蓉,榨菜碎,海米碎炒出香味。 4.加入生抽,蚝油,砂糖,及浸泡虾米的水煮约2分钟,盛出放凉。 5.准备一个长盘,刮胡刀片一片,内脂豆腐一盒。 6.用刀片小心的在豆腐盒四周切开,掀起盒盖。 7.将豆腐倒扣在长盘上,再在豆腐盒的一角横切一刀。 8.豆腐盒一见空气,就会自动掉出在盘上了。然后铺上炒好的料及汤汁即可。制作心得:1.包装榨菜很咸,要用清水浸泡并换两次水,并加少许糖。才不至于炒出来太咸,2.海米用少量冷水浸泡,泡好的水不要浪费,再煮料会更香。榨菜和海米都很咸,不要再加太多生抽。3.这道菜的特色就是榨菜脆,海米香,豆腐嫩。炒料时可以一次做多些放冰箱冷藏,平时用来拌饭也很好吃。
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