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[美食做法]草莓重乳酪蛋糕[20P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-04-18

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —

材料:6寸活底圆模
蛋糕材料
奶油奶酪  250克
糖粉      60 克
玉米粉    1 汤匙
鸡蛋      2 个
酸奶      60 克
饼底材料
奥利奥巧克力夹心饼 90 克 (我喜欢巧克力的没那么甜)
黄油     30 克
顶层装饰
酸奶 100 克
玉米淀粉 2-3茶匙
白巧克力  3小块

制作方法:
先做饼干底(图纸是上次做大理石蛋糕的消化饼,做法一样)
奥利奥饼干因为有夹馅,所以会比较沾,可以在饭铲沾些玉米淀粉再去压饼干.

01.奥利奥饼干放碗里用杆面仗整碎.

02.隔水融化30克黄油.

03.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀.

04.将拌好的饼干碎用饭铲压平整(一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底

   会散掉)压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了.

05.奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热至融化.

06.用打蛋器将奶酪加糖搅拌至无颗粒的浆状.

07.分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀.

08.然后加入60克酸奶搅拌均匀.即调好了奶酪酱.

13.从冰箱内取出饼干底模,倒入拌好的奶酪酱.(因为我的编号写错了啊,这个13就是紧接着08的.
14.炉箱预热,最底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模.
   165度(水浴法)烤制50分钟.
15.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却20分钟后,倒上做好的酸奶酱.继续放
   入烤箱(水浴法)烤制20分钟.烤好的蛋糕图片.
16.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却20分钟后,取出蛋糕放到自然凉透再放
   入冰箱冷藏8小时以上..取出放上切片新鲜草莓做装饰,在草莓上刷上果胶以保
   持新鲜成色.