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[美食做法]Hello Kitty 双层水果奶油蛋糕[22P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-04-17

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —

材料：
门框：   白色巧克力
蛋糕体：  8寸戚风蛋糕一个  5寸心形戚风蛋糕一个
         (我用了一个8寸蛋糕的蛋糕糊分装在两个模具里，一次烤成的）
装饰材料：金钻植脂鲜奶油约300克
          橙色色素        1毫升
          四会砂糖桔子   （为了让桔瓣显的晶莹透亮，我一边看电视一边把一面的皮都剥掉）
          草莓
          银珠糖
          Hello Kitty 情侣糖人
制作方法：
制作巧克力门框
01. 取一张烘焙油纸用笔画上形状。
02.把纸翻过面来，隔水融化的巧克力用裱花袋挤出花样，底部可以多画一些以加强门框的支撑力度。
03.待凉后，小心的把纸掀开。
04.取下来的门框。

05. 巧克力的浓度关系到做花的效果。我的白色巧克力油脂较多，所以挤出来很容易流散，这样画出来
    的花纹就比较粗。后来用了粉红色再画一个效果就更好了。因为粉红色的我已经溶过好几次了，油脂
    慢慢变少了。
    A. 如果巧克力溶到最后太浓稠了，可以加一点点食用油调稀。
    B. 挤巧克力的裱花袋如果凝固了，可以放入微波炉里用低火叮30秒就软化了。
06. 门框做好了，接下来做个底座。没有长方形的模具，我用油底折了一个长形的盒，倒入化好的巧克力后把
    白色门框装上去。。用手扶着等上几分钟。放手后让巧克力自然干。（大块的底板要等约二十分钟才干）
07. 干透以后用盘子装起来放入玻璃陈列柜里，不要放入冰箱。巧克力遇冷会变脆，门框会断！
08. 做好的效果。

01. 在底板上涂两团比较沾的糖霜。（绵花翻糖加一点水）
02. 把事先做的好糖人沾上去，不平稳的可以在后部先用牙签撑一下，等到糖霜干了就可以拆掉了。
我的Hello Kitty是提前三天做好的，糖霜现在变的越来越硬了。
03. 接下来把蛋糕放在转盘上（我的转盘是微波炉里的转盘

）
04. 把植脂鲜奶油带冰倒入盆内，什么叫带冰？就是没有完全解冻的，还是半固体的。现在是冬天，
如果在夏天，盆底要另外装冰水。隔着冰水打发，不然很容易化，不易成形。

05.打发奶油的体积至3倍大，可以形成一条条的纹路。
06.开始用奶油抹刀将奶油涂上蛋糕体。
07.接下来把心形蛋糕放上去，同样涂上奶油并抹平。
08.底部用齿形刮板刮出形状。

09.装上Hello Kitty的座板。
10.最后开始装饰水果，在底部贴上草莓切片。
   (做蛋糕抹面的奶油打到一般硬就可以了,我通常做完蛋糕抹面后,再加色素再加一分钟让奶油变硬一些
    再开始裱花,裱花的时侯手不能太热了,握着奶油有热气,奶油也是很容易化的.所以尽量减少手和奶油体的
    接触)