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[美食做法]黑白猪脆皮芝士蛋糕[10P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-04-11

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —

材料:6寸活底圆模
蛋糕材料
奶油奶酪  250克
糖粉      ５0 克
玉米粉    1 汤匙
鸡蛋      2 个
浓缩椰浆      60 克
饼底材料
消化饼干 90 克
黄油     30 克
顶层装饰
黑甜巧克力　５０克　（做脆皮）
不做脆皮的，可以在融化的黑巧克力中加入部分鲜奶油混合，再倒在蛋糕顶上就不会结成硬硬的块了．

制作方法:
先做饼干底(图纸是上次做大理石蛋糕的消化饼,做法一样)

01.饼干放碗里用杆面仗整碎.

02.隔水融化30克黄油.

03.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀.

04.将拌好的饼干碎用饭铲压平整(一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底

   会散掉)压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了.

05.奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热至融化.

06.用打蛋器将奶酪加糖搅拌至无颗粒的浆状.

07.分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀.

08.然后加入60克浓缩椰浆搅拌均匀.即调好了奶酪酱.

13.从冰箱内取出饼干底模,倒入拌好的奶酪酱.
14.炉箱预热,最底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模.
165度(水浴法)烤制50分钟.
1５.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却20分钟后,取出蛋糕放到自然凉透再放
入冰箱冷藏8小时以上..然后把用做顶部装饰的黑巧克力融化倒在蛋糕面，放入冰箱冷藏至结块即可．
切蛋糕的时侯，要用火把切刀烧热了，再切蛋糕，否则脆皮就一整块的掉下来．而不能切成形．