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[美食做法]芭比娃娃蛋糕[30P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-04-02
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —




材料：
（7寸圆形活底蛋糕模 1个 6寸圆形活底蛋糕模1个 约6分满）
全蛋6颗(每个连壳60-65克） 细砂糖180克 盐1/4茶匙 低筋面粉200克 色拉油45克 鲜奶45克
烤温：倒数第二层180度30分钟，途中见前面上色（至浅褐色时）要加盖锡纸
（18CM贝印模1个）
全蛋4颗(每个连壳60-65克） 细砂糖120克 盐1/4茶匙 低筋面粉140克 色拉油30克 鲜奶30克
烤温：倒数第二层180度33分钟


装饰材料：金钻植脂鲜奶油 500-600克  红色、绿色食用色素少量
制作工具：祈和电动打蛋器 、蛋糕抹刀 一次性裱花袋、  不锈钢花嘴（小号菊花嘴、叶子花嘴、小号玫瑰花嘴、小号圆形花嘴）
制作方法：

1.将海棉蛋糕中心挖空一个洞。(用中空模的就省了这步)
2.将芭比娃娃的下身用保鲜膜包裹起来。
3-4.将三个蛋糕重叠起来，将芭比娃娃放入中间。用锯齿蛋糕刀将蛋糕修成裙子的形状。

5-6.将植脂鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器打至硬性发泡。取小部分加入红色色素搅拌均匀。
7-9.将打发鲜奶油涂抹在蛋糕坯上，用小刀在上面压出裙摆的大致形状。
8-10.用小号圆形嘴将红色奶油在裙摆位置挤出任意线条。

11-12-13.用叶子花嘴将红色奶油在裙摆边上挤出花边，在底部挤出波浪形花边(重复一次挤成双层）
14.用小号菊花嘴（白色奶油）在娃娃的身上挤出衣服，并用叶子花嘴（红色奶油）挤一条边。
15.最后用玫瑰花嘴挤出大小的玫瑰，用牙签夹放在裙子上。用叶子花嘴挤出绿叶即完成。

制作心得：
1.削切蛋糕时，用齿形刀更容易操作。
2.这个蛋糕比我想像中要容易，只要奶油打发的够坚挺就很容易成功了。在打发时尽量用中速打发，这样 即不容易伤到机器，而且不容易打发过度。
3.裱微形的玫瑰花有些难度，可以用其它的花形代替。
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-04-02
真的很漂亮啊还很有创意，怎么还有遮掩的地方啊塑料的玩具没事吧。
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认真回复加分，灌水扣分~
 
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