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[美食做法]电饭锅轻松做小蛋糕[12P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-04-01
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —




两种口味的对比:
电饭锅版——组织细腻,清淡,湿润,柔软,我觉得比烤的好吃
烤箱版—— 组织较粗,较干燥,但表皮烤的很香

材料:
A:低筋面粉90克,双效泡打粉1/2+1/4小匙
B:沙拉油40克,清水或鲜奶40克,细砂糖50克,鸡蛋1颗(60克)
C:蔓越梅果干 20克(可用葡萄干代替)

制作方法:
先把果干切碎,用白兰地酒浸泡十分钟
1.将低筋面粉和泡打粉混合,用面粉筛过筛。
2.将沙拉油,清水,细砂糖,鸡蛋在盆内用手动打蛋器打散。
3.倒入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉和液体混合成面浆。
4.将浸泡好的果干,用手挤干水份,加入面浆内,混合即可。
5.在小模具内放入纸杯,倒入调好的蛋糕糊,只能装约8分满,最后再在表面洒上少许果干。
6.将蛋糕杯放入电锅内,在电锅里倒浅浅的一些水(约2mm高),盖上锅盖,按下煮饭键,
  至跳键至保温功能时,再焖上5分钟即可。(测试蛋糕是否已熟,用竹签插入蛋糕内,没
  有粘到面粉类即表示熟了。


制作心得:
1.泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有卖的,但是多数为香甜泡打粉。我使用的是双效泡打粉。
  低筋面粉买不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米淀粉22克配成90克低筋面粉。
  玉米淀粉是白色的像面粉的那种粉哦,不是黄色的玉米面。
  如果喜欢有奶香味的,可以加一小匙奶粉,或是用溶化的黄油代替沙拉油。
  没有模具的,用个小铁杯或是小瓷杯,或是小纸杯都可以,但是一定要能耐高温的。
2.做好的面糊在短时间内一定要制完,如放置超过2小时再做,泡打粉的功效就减低了。
3.蔓越梅果干可用任何你喜欢的果干代替,用白兰地酒浸泡过会更香,如果不泡也没问题的,
  但是用来烤的就一定要泡过。浸过酒的果干,在加入蛋糕或面包内时都要先挤干水分。

1条评分金币+17
smlz 金币 +17 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-04-29
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离线tufeiwawa

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-04-01
这个就贴近生活,随处取材,老衲都想做。
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-04-29
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线wcg112233

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只看该作者 板凳  发表于: 2016-04-01
简单就好不必要那么多的专用工具这样就很好了不错
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-04-29
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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