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[美食做法]草莓芝士蛋糕[16P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-03-30

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-30) —

材料：
可可戚风蛋糕体
A：蛋白3颗、细砂糖35克
B：热开水30克、可可粉12克、蛋黄3颗、沙拉油20克、低筋面粉35克、细砂糖20克
烤温：150度25分钟。
可可戚风蛋糕制作方法：
1. 将热开水冲调可可粉至溶化成酱状。蛋黄加细砂糖20克搅打至溶化，加入沙拉油搅匀，加入溶化可可酱调匀。
再加入低筋面粉调成糊状，制成蛋黄面糊。
2. 蛋白分三次加入细砂糖搅打至十分发，加入蛋黄糊中，制成戚风蛋糕糊，倒入铺有烘焙纸的烤盘中。
放入烤箱中层150度25分钟。

芝士蛋糕体
A：奶油奶酪 150克、细砂糖70克
B：新鲜草莓80克、动物鲜奶油120克、鲜奶70 克、白兰地1大匙
D：鱼胶粉2小匙、清水3大匙
制作方法：
1.将烤好的戚风蛋糕体用圆形切割器，切割成圆片蛋糕，大小与玫瑰模具相等。
2.奶油奶酪切成小块，加入细砂糖隔热水加热至软化。
3.草莓用搅拌机搅拌成泥状。
4. 将奶油奶酪搅拌成膏状，分次加入鲜奶搅拌。
5.鱼胶粉加入清水浸泡10分钟，隔水加热溶化成液态。
6.将图4中拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀。
7.动物鲜奶油打至6分发。
8.将打发鲜奶油加入图6中的奶油奶酪当中（必须先降温少许）
9.拌好的芝士糊。
10.取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合。
11.将混好的草莓酱倒入芝士糊中，略拌匀。
12.倒入硅胶模具中，在表面盖上可可戚风蛋糕片。
13.移入冰箱冷冻过夜。。第二天将模具倒扣撕出模具，再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用。