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[美食做法]南姜咸菜猪粉煲[12P] [复制链接]

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在线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-03-28
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-29) —
        
  

  

  这是邻家的味道,停车场的老板娘是属于“半山客”,饮食习惯跟汕头人有些不同,每天停车时异族只要见她在做饭,出于习惯,总要跟她寒暄几句,探头看看她家的菜式,顺便学两招。
  某天看到她家灶台上做这道菜,很有食欲,食材和制作方法都简单,当时想冲上去夹几块往嘴里试试,想想还是咽下口水,遛走,回家自己做吧。
  

  食材:猪粉(猪小肠)350克,南姜末100克、潮汕酸咸菜200克。
  南姜咸菜猪粉煲做法:
  1、猪粉洗净后放入煲里加水没过它;
  

  2、为了达到软而不绵的口感,直接选用了煲汤功能,水开后,炖90分钟;
  

  3、酸咸菜洗去沙尘后放入锅底;
  

  4、猪粉从煲汤锅里捞出,用剪刀将其剪成寸长;
  

  5、剪过的猪粉辅在酸咸菜上,并把炖猪粉的原汤注入;
  

  6、撒入部分南姜末,盖上锅盖,转到煤气灶上煲至收汁;
  

  7、熄火后把剩下的南姜末撒上,开吃。
  厨余碎念:
  1、猪粉很韧炖煮时间长,分两步煮最好了,先用电砂锅煲煮后再另外起锅加料再煲,接上电源后不需要人工看护,90分钟的时间正合适,到点停止后自动转保温,这时间可以做其他事情去;
  2、南姜末是用粗盐腌渍的,酸咸菜也很咸,故不需要再加盐,这份本身含有油脂,油也省了。
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smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-03-29
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-03-28
就是太油腻了,老衲不喜欢吃猪小肠的,喜欢吃猪大肠煲的粉条,爽。
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smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-03-29
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离线wcg112233

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只看该作者 板凳  发表于: 2016-03-28
这东西是不是做之前好好洗洗,学习下怎么洗的听说洗这个有窍门的是吧
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-03-29
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