[美食做法]南姜咸菜猪粉煲[12P] [复制链接]

        
　　

　　

　　这是邻家的味道，停车场的老板娘是属于“半山客”，饮食习惯跟汕头人有些不同，每天停车时异族只要见她在做饭，出于习惯，总要跟她寒暄几句，探头看看她家的菜式，顺便学两招。
　　某天看到她家灶台上做这道菜，很有食欲，食材和制作方法都简单，当时想冲上去夹几块往嘴里试试，想想还是咽下口水，遛走，回家自己做吧。
　　

　　食材：猪粉（猪小肠）350克，南姜末100克、潮汕酸咸菜200克。
　　南姜咸菜猪粉煲做法：
　　1、猪粉洗净后放入煲里加水没过它；
　　

　　2、为了达到软而不绵的口感，直接选用了煲汤功能，水开后，炖90分钟；
　　

　　3、酸咸菜洗去沙尘后放入锅底；
　　

　　4、猪粉从煲汤锅里捞出，用剪刀将其剪成寸长；
　　

　　5、剪过的猪粉辅在酸咸菜上，并把炖猪粉的原汤注入；
　　

　　6、撒入部分南姜末，盖上锅盖，转到煤气灶上煲至收汁；
　　

　　7、熄火后把剩下的南姜末撒上，开吃。
　　厨余碎念：
　　1、猪粉很韧炖煮时间长，分两步煮最好了，先用电砂锅煲煮后再另外起锅加料再煲，接上电源后不需要人工看护，90分钟的时间正合适，到点停止后自动转保温，这时间可以做其他事情去；
　　2、南姜末是用粗盐腌渍的，酸咸菜也很咸，故不需要再加盐，这份本身含有油脂，油也省了。