猪蹄，应该很多女生都会喜欢。包括我也是。经常性的就会买猪蹄回来做着吃，尝试不同的烧法，变换各式的口味，犒劳全家人的胃口。
猪蹄的营养价值很高，富含大量胶原蛋白，美容养颜好食材。猪蹄要选前蹄，前蹄比后蹄肉多，还带有蹄筋。区别前后蹄，前小后大，就是说前蹄比较小而后蹄比较大，前蹄短粗点，后蹄细长。，会吃的人，就选前蹄。拿起猪蹄，要拿着有切断的那一端，猪蹄的脚趾向前，切断处有一个窝的就是前蹄，而且能看到多余出来的蹄筋。骨头突出来的为后蹄，后蹄一般比较长，没什么肉。
选对了猪蹄，还得看怎么烹饪。猪蹄的做法有很多，有人炖黄豆猪蹄汤，有人红烧，有人凉拌，今天我做的是红酒焖猪蹄，红酒中含有的抗氧化物质，能够帮助加强身体的新陈代谢，帮助去角质，有效嫩白肌肤。二者结合，简直就是美容圣品。
这种烹饪方法吃的就是那种酒香，因此，除了葱姜，不放任何其它的香料。搭配洋葱，同样是抗衰老食材，适量胡萝卜。来点维生素。满满的一碗，营养均衡。
主料
猪前蹄2个 ，红酒150ml
胡萝卜1 ，个紫皮小洋葱2小个
红烧汁（或者老抽）2勺 ，生抽3勺
冰糖5个 ，葱段3~4段 ，姜片3~4片 ，盐适量
1.猪蹄整根入沸水焯透变硬，捞出来冲洗干净，剔除多余杂毛。对半分开，剁成三块。（整根焯水再剁块有个好处，就是猪皮不会缩起来。如果家里没有砍肉刀，就直接让店老板剁好。）
2. 炒锅，适量油，倒入猪蹄，翻炒几下，放冰糖，小火炒出糖色，（不先放冰糖是因为怕溅到油。）烹入一半红酒，盖上锅盖焖两分钟。开盖，放入葱段，姜片，红烧汁或者老抽，还有生抽，注入没过猪蹄的热水。烧开
3. 倒进高压锅，中火，上汽后20分钟。待自然冷却降温再打开锅盖。
4. 倒进炒锅，加入胡萝卜块。倒入另外一半红酒，小火，十分钟左右，胡萝卜软烂。
5. 加入洋葱块。这个时候试试味道，如果咸度不够，可以加点盐。翻炒几下，洋葱软下来马上出锅。
小帖士
猪蹄最好是整根焯水再剁块，这样有个好处，就是猪皮不会缩起来。如果家里没有砍肉刀，就直接让店老板剁好。
