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[美食做法]蔓越梅芝士蛋糕[13P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-03-26

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-28) —

最喜欢蔓越梅和芝士的搭配，酸酸甜甜，开胃又解腻，单位里吃过的同事都称赞。头一回用三能的硅胶模烤芝士蛋糕，小模具不但可以节省烘烤的时间，而且携带也方便，脱模干净利索不留半点痕迹。（三能模具6个量，6寸模具1个量）

饼底材料：消化饼干120克，黄油35克

蛋糕材料：奶油奶酪250克，细砂糖50克，动物鲜奶油50克，鸡蛋2颗，蔓越梅干20克

准备工作：提前将奶油奶酪取出切小块，放至室温软化。

制作方法：

1.将消化饼干扳成碎块。

2.放入搅拌机内，搅拌成碎屑状。

3.将切成碎块的黄油放入不锈钢碗内，小锅内烧水至60度，将碗放在锅上，隔水加热至溶化成液态。

4.将溶化的黄油倒入饼干屑中拌匀。

5.将拌好的饼干屑装入模具底部，用汤匙压平整，移入冰箱冷冻20分钟。

6.将蔓越梅干切碎备用。

7.奶油奶酪提前取出切小块，室温软化（或隔温水软化）

8.将软化的奶油奶酪加上细砂糖用电动打蛋器打至松软，呈羽毛状。

9.打入一颗鸡蛋，搅打均匀后，再加入一颗鸡蛋，打匀。

10.加入动物鲜奶油搅匀。

11. 最后加入切碎的蔓越梅干（剩余少许，洒在表面）

12.取出冻好的模具，倒入乳酪馅，在表面洒上蔓越梅干。

13.烤盘上装一盘水，放上模具，160度预热中层30分钟。烤好冷却后，放冰箱冷藏1小时后脱模。