虾 500g;姜汁 5ml;盐 3g;生粉 15g;料酒 5ml;鸡蛋 1个;蛋清 1个;
黑胡椒 适量;干淀粉 适量;面包糠 适量;色拉油 适量
1.虾洗净去头去壳,去虾线,擦干水分,2/3的虾用料理机打碎,备用
2.1/3的虾切碎后用刀背碾开,颗粒稍大,这样保证之后做出来的虾饼口感好
3.将二者混合均匀
4.加入盐和姜汁、料酒、生粉、黑胡椒和鸡蛋清,用筷子拌匀,向一个方向搅打至虾胶上劲,将拌好的虾滑盖保鲜膜放入冰箱冷藏30min以上
5.准备好生粉、全蛋液和面包糠
6.取一小块腌制好的虾滑,用手掌团成球,过上干淀粉
7.裹上蛋液
8.均匀的裹上面包糠,用手轻压成饼状
9.将所有的虾饼都处理好,油烧热后,将虾饼放入锅中炸至金黄
10.炸好的虾饼捞出沥干油
11.咬一口,还会爆汁~
搭配泰式甜辣酱,真的是好吃的不要不要的呢~~