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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-21)
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我今天也来一道正确的打鱿鱼花了,,今天的很成功了...每片都卷起来了..01.整只的鲜鱿全景图..02.在尾巴的反面,先把头摘掉,从头颈部开始用剪刀剪开.看到肚子里的内脏了,那个要取出来扔掉.03.再把鲜鱿反过来..鱿鱼的背部有一层黑黑的外膜,要把那个掀去.就看到里面白白的肉了.04.把鱿鱼的身子切成3-4条长条形..刀柄向左打出斜纹..深度为鱼厚度的2/305.放大一点看.06.接下来再刀柄向右打出斜纹.同样深度为鱼厚度的2/3,最后可以把打好花刀的长块切成长方块或是 三角形都可以了.用开水烫一下就可以卷起来了..材料:鲜鱿鱼 两条大蒜 1 个粉丝 1小把香葱 2颗 调味料盐白糖食用油 做法:01.大蒜磨成细蓉,葱花,粉丝用温水泡发2小时.鱿鱼用开水烫一下取出沥干水.02.把泡发的粉丝铺在盘子底.03.再把鱿鱼铺在粉丝上面.锅内烧开水放入蒸5分钟取出.04.蒸鱼的过程中,把蒜蓉里放入盐,鸡精,白糖.锅内烧滚油,乘热把油倒入调好了的蒜蓉里.05.我的败笔之一,,往里面倒了生抽...结果蒜蓉变黑了.  06.蒸好的鱼取出把蒜蓉调料均匀地淋上去.撒上葱花..败笔一: 为什么我的鱿鱼蒸出来缩小了那么多? 而且没有酒店做的嫩口?败笔二: 为什么我的鱿鱼蒸出来须须那里变成红色的了,把粉丝也染红了?败第三: 为什么鱿鱼蒸出来出了那么多水呢?败第四: 不要学我蒜蓉里放生抽,,会变黑黑的...
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