最近不知怎么老想吃酸的,连做梦都梦到酸汤肥牛,于是就做一个吃。
其实最近是吃酸汤肥牛的好时节,立秋以后早晚会有一点寒气,做个酸酸辣辣的肥牛吃,一口气能干掉三大碗米饭。也不用觉得负罪,可以自我安慰说是在提前贴秋膘。
* 酸汤肥牛*
材料:金针菇、肥牛卷、姜蒜、黄菜椒、红剁椒、白醋、黑胡椒、麻椒、青红尖椒、盐、糖。
1、280g金针菇在盐水中煮熟,控水后铺在碗底。
2、油锅爆香姜片和蒜片,倒入170g黄菜椒炒软,加剁椒、盐和糖,炒至油色变黄后,加清水没过,加盖,小火煮至汤汁变黄。
3、开盖,倒入400g肥牛卷煮熟,捞出铺在金针菇上方。
4、汤汁关火,撇去浮沫,加少许胡椒和4勺白醋,拌匀后,滤出汤水,浇在肥牛上。
5、将适量麻椒、青红尖椒铺在肥牛上,再浇上一层滚油。
酸酸辣辣的就做好了。小二,上米饭~