冬季已经远去，然后您的冰箱里或许还会有没有吃完的酸菜，酸菜是最大程度的保留了白菜的营养价值，富含维生素C，氨基酸，有机酸，膳食纤维等营养物质，其浸泡的过程中能产生天然的植物酵素，可增进肠胃蠕动。
酸菜和肉肉搭配，不仅解了馋，还能有效去除油腻，汤汁都是好吃的酸爽口感。今天就和大家分享这道喷香的酸菜排骨。
需要食材：
酸菜：400克
排骨：一斤
葱姜末：适量
花椒粒：一小把
调味料：料酒、生抽、蚝油、盐
做法：
1、一大盘积好的酸菜是必不可少的。
2、排骨洗净后要飞水，然后放在厨房纸里沥干水分。
3、我家人是不怎么喜欢酸菜的，多好吃的总觉得有点酸中带涩，花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸，有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉，只留下带有花椒香味的底油，用这个做酸菜烧菜，味道不仅浓香，也少了涩重感。
4、锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸。
5、加入温开水，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右。
6、我爱吃辣，中途加入了2个小辣椒。
做好的标准不是排骨熟了（当然排骨必须熟），而是汤汁慢慢被吸收后，打开锅，有汤汁，但不多，而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道，用个小勺弄点汤汁，有点粘稠，饱含酸菜和排骨的浓郁味道，这样就好了。
7、能够充分刺激味蕾的这道菜，两大碗米饭搭配，都吃下去完全没有问题！
