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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-10)
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这是一款重调味,用大量的姜,蒜及红椒,酒烹制而成的湖南特色菜。很多年没吃过了,小时侯要是做这道菜我一定要吃上两,三碗饭。我家小白从不乱吃小动物,所以我家的餐桌也就没再上这类的食物了。这个田鸡还是去年我好朋友来吃饭时做的。 材料:田鸡肉350克(去头去腿后的重量)调味料:料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克制作方法:1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。 2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。 3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。 4.最后至水份收干即可起锅。制作心得:2.田鸡不用炒太久,但一定要炒熟,否则里面的寄生虫不能杀死。3.红椒加的越早越容易入味,也越辣。
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