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[美食做法]黄豆酱蒸鱼 简单又好味[6P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-03-07
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-10) —



有朋友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的。但后来发现一来盘子有边不好放,而来抽出来时鱼容易变形。所以都是在鱼背上割一刀。如果想在底下垫东西的话,我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。

材料:鳊鱼450克(也可用其它淡水鱼代替)姜丝10克 香葱段 10克
调味料:盐1/8小匙 料酒1/4小匙  海天黄豆酱1大匙
制作方法:
1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。
2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,
  再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。


制作心得:
1.黄豆酱有盐味,所以无需再加生抽,蒸鱼的盘子可以用大一点,好盛汤汁。
2.蒸好的鱼,沾蒸出来的汤汁即可食用。
1条评分金币+16
smlz 金币 +16 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-03-10
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-03-11
我是清蒸,然后往鱼身上淋蒸鱼豉油,味道也不错.
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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