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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-10)
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有朋友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的。但后来发现一来盘子有边不好放,而来抽出来时鱼容易变形。所以都是在鱼背上割一刀。如果想在底下垫东西的话,我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。 材料:鳊鱼450克(也可用其它淡水鱼代替)姜丝10克 香葱段 10克调味料:盐1/8小匙 料酒1/4小匙 海天黄豆酱1大匙制作方法:1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。 2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝, 再在表面涂上一层黄豆酱。 3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。 4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。 5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。制作心得: 1.黄豆酱有盐味,所以无需再加生抽,蒸鱼的盘子可以用大一点,好盛汤汁。 2.蒸好的鱼,沾蒸出来的汤汁即可食用。
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