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[美食做法]三分钟快手菜——家常油爆虾[11P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-03-02
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-03) —

制作时间: 3 分钟  制作简易度:  ★
  
材料: 小鲜虾200克,生姜1片,大蒜4瓣,香葱2根,新鲜红椒1颗        
调味料: 盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉少许        
        
制作方法:        
1 材料图,将鲜虾洗净,沥干水备用。        
2 分别将姜,葱,蒜剁碎,红椒切成圈状。        
3 炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。        
4 烧油的空档中,把所有调味料在碗内调匀。        
5 炒锅内倒入鲜虾,用中火快速翻炒。        
6 虾转红色后,再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆,加入姜,葱,蒜及红椒圈。        
7 继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁。        
8 用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内,所以一定要在旁边看紧。      
        


制作心得:        
1 酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅。
        

2 我用这虾的个头很小,要是挑虾线去须脚什么的很麻烦,所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚。        
3 姜葱蒜在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。
  

1条评分金币+17
smlz 金币 +17 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-03-03
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在线hhshiwo

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-03-02
只要虾是新鲜的,这个做法的虾是非常甜美的
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-03-03
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线qinsmoon

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只看该作者 板凳  发表于: 2016-03-22
看上去很不错,有时间要去做一下
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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