秋刀鱼属于经济鱼类, 其起名可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼价格低廉而且营养丰富，秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。如此价廉物美的食物，一定要多多利用，在这炎热夏季让我们用烤箱轻松出一道美味料理吧。
制作时间：30 分钟 制作简易度：★ 口味：咸鲜
材料： 冰鲜秋刀鱼3条，大蒜4瓣
调味料： 细盐1小匙
制作方法：
1 秋刀鱼剖开肚子取出内脏，洗净沥净水。大蒜去皮，切成薄片。
2 用利刀在鱼身上，每隔2CM切一条刀印以便入味。
3 用盐将鱼身上抹匀，腌制5分钟。
4 将大蒜片插入一面的刀痕中。
5 烤盘上铺垫上锡纸，将鱼排放在烤网上。
6 烤箱220度，上下火，烤网放中层，烤盘放底层。
7 烤20分钟后，将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段，连着蒜片一起食用。
制作心得： 1 这道菜没有什么难度，需要特别提示的就是，要购买冰鲜的秋刀鱼，6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的，冷冻的比较不新鲜，腥味较重。
2 挑选秋刀鱼，要选肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。
3 秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的，还能增加蒜香味。
