生姜来源于姜科植物姜的新鲜或干燥根茎。具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳之功。适宜于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽患者食用。
食谱精选：
1.姜糖茶：取生姜10克，茶叶7克，红糖15克。将生姜洗净去皮，加茶叶共煎成汁，再加入红糖溶化。饭后饮，可治感冒咳嗽和怕冷。
2.姜杏茶：取杏仁25克，生姜9克，甘草9克，食盐9克。将杏仁洗净、发泡后去皮尖，捣碎。甘草研成末，放锅中略炒。姜去皮，与盐一起捣碎。将以上各料混合，搅拌均匀即成。饮服时取适量，用开水冲泡，代茶服用。本品具润肺止咳、散寒化痰之功效。适于感受风寒引起的咳嗽、慢性支气管炎及咳痰量多色白者服用。
3.生姜饮：取鲜生姜适量。将生姜洗净，切成薄片。每次一片，饭前嚼烂吞服。具温中止呕、止咳之功效。适于寒湿呕吐、风寒咳嗽者服用。
现代研究：
生姜含有多种营养成分。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及维生素C。另外，生姜还含有挥发油、姜辣素、树脂等多种成分。姜酮、姜烯有祛寒、除湿、活血，健胃、止吐功效。并能促进消化液分泌，使食欲增强，还能抑制肠内异常发酵，促进气体排出体外，使腹部舒适。其芳香和辛辣成分能直接刺激口腔和胃黏膜引起局部血液循环改善，胃液分泌增加，胃酶活性、唾液淀粉酶活性增加，胃肠蠕动增强，有助于提高食欲和促进消化吸收，排出胃肠积气。生姜里含有的辛辣成分被人体吸收后，能抑制体内过氧化脂质的产生，其作用比目前应用的抗氧化剂——维生素E的抗氧化作用更有效，因而具有抗衰老的功用。
小贴士：
阴虚内热、血热妄行者忌服。孕妇慎服。
孕妇吃姜有讲究：
孕妇在整个怀孕期间不宜吃过多的刺激性食物，尤其是姜，吃法一定要讲究，那么应该讲究些什么呢?
孕妇如果有如下疾病的不能吃生姜，这样会加重病情。比如说痱子、疖疮、痔疮、肾炎、咽炎或者上呼吸道感染等。
孕妇如果是风寒感冒或淋雨后的畏寒发热，可以喝生姜红糖水，暑热感冒或风热感冒不能喝姜糖水。
孕妇不要吃腐烂的生姜，因为腐烂的生姜会产生黄樟素，这是一种毒性很强的有机物，多肝细胞有一定的危害性。[ 此帖被疾风-劲草在2016-03-01 20:42重新编辑 ]
