-
UID: 886391 
-
- 注册时间2010-06-27
- 最后登录2022-12-03
- 在线时间3381小时
-
- 发帖24329
- 搜Ta的帖子
- 精华1
- 金币7412
- 道行2615
- 原创767
- 奖券290
- 斑龄4
- 道券37
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 886391
- 发帖
- 24329
- 金币
- 7412
- 道行
- 2615
- 原创
- 767
- 奖券
- 290
- 斑龄
- 4
- 道券
- 37
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 3381(小时)
注册时间: 2010-06-27
最后登录: 2022-12-03
|
—
本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-02)
—
材料： 黄花鱼 1条450克
腌料： 细盐1/2小匙，玉米淀粉1小匙
制作方法：
1 先用刮鳞刀将鱼身去鳞。
2 用利刀从鱼背部剖开。
3 剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。 4 用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。
5 在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。 6 平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。
7 煎制表面金黄时，再翻身煎制。
8 直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。
9 再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整了。
10 最后出锅的鱼。  制作心得：
1 这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法，酒店里一定是用高温油炸的方法，所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩，简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法，必须要把鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼，新手用不粘锅比较好。
2 煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。
|
