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[美食做法]自制湖南剁椒[14P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-02-24
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-02-27) —


小时侯,我是家里做剁椒的主力军。我们家一做剁椒就是木盆做一大盆,那个时侯就是用一种铲刀把红椒,大蒜,姜片在木盆里剁碎的。很辛苦,哪里像现在这样有搅拌机可以帮忙了。 不过我怕搅拌机会搅的太碎了,还是用刀切,反正做的份量也不多。大蒜和姜就是用搅拌机搅碎的,只是略打碎一下,不要太碎。图上的大蒜加的有些多了,份量要减掉,配方中的已经减了。在家里都是用泡菜坛子泡的,在外围放上一圈的水,以防空气进入。我不能为这个就买个坛子了吧,就直接用玻璃瓶来做。做泡菜最好是用玻璃,陶瓷的容器来盛。这个图上的剁椒只在室温放了一天,就有网友问我啥时侯上剁椒了,这就生的把剁椒给拍下来了。
材料:
朝天红椒 400克 大蒜 120克 生姜20 克
白糖1茶匙 盐2又1/2茶匙 白酒3大匙 (


小提示:
1.切红椒的时侯,一定要戴上胶手套,不然会被辣到。如果不小心辣到,可以擦一些牙膏来解痛。
用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没这么辣.
1条评分金币+16
smlz 金币 +16 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-02-27
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离线tufeiwawa

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-03-28
这个剁椒,辣,很多人都遭不住,老衲将就可以,都不敢多吃。
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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