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炝拌土豆丝[10P]
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[美食做法]
炝拌土豆丝[10P]
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citichmcyu
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发表于: 2016-02-19
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-02-21) —
材料:
长型土豆2颗、胡萝卜少量、香菜少量、花椒10颗、干红椒10颗、沙拉油适量
调味料:
盐1/3小匙、鸡精1/4小匙、香醋2小匙、砂糖1小匙、芝麻香油1小匙
制作方法:
1.将土豆去皮,先切成薄片,再切成细丝。(图1)将切好的细丝用清水洗去表面的淀粉质(图2)
2.锅内烧开水,放入土豆丝和少量胡萝卜丝,氽烫1分钟捞起,(图3)用水冲凉后,浸泡入凉开水中(图4)
3.将放凉的土豆丝彻底沥干水份(图5)将土豆丝放入盆内,放入盐,鸡精,醋,糖,芝麻香油,香菜碎,不要拌放着备用。(图6)
4.锅内放入1大匙沙拉油,冷油放入花椒粒炒至出香味,捞起香椒粒,熄火让油温降至3成热。(图7)
5.再放入干椒段,用小火炒出香味,但不要炒焦了。(图8),乘热将热油和红椒淋在土豆丝上,并加盖焖上1分钟,再拌匀即可食用(图9)
制作心得:
1.放花椒爆油可以让油更香,如果有花椒油就可以省了。爆干椒的时侯油温不要太高,不要把干椒爆糊了。
2.此菜只放盐,不用放生抽或酱油,以免食物变黑。切好的土豆丝也应马上浸入水中,以免氧化变黑。
3.喜欢吃脆口感的就不用氽烫太长时间1分钟即可,否则就烫久一些。另外一定要把材料的水彻底沥干再加调味料。
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2016-02-19
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沙发
发表于: 2016-02-20
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生活中人们往往忽视一些简单的菜。
平凡的东东一样可以做成色香味俱全的佳肴。
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2016-02-21
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