[美食文化]做最美湖北菜 传播小菜文化--鑫小城故事[25P] [复制链接]

          
　鑫小城故事自2004年初，程胜军携夫人在台北二路52号，一间47平方米的房屋内开创了第一家“小城故事”餐厅。程先生凭借10多年走南闯北的厨师经验，及钟情于湖北菜的“血液”使然，加之喜爱动脑子的特性。以武汉菜为根基，融合红安、麻城、黄陂、孝昌、荆沙、宜昌等地特色，独创很多缔属自己的湖北特色菜。为湖北菜增色添光，为武汉人所钟情。
　　

　　极具代表性的：“程氏泡椒半条鱼”、“程氏卤味下锅”、“程氏大盘鸡”、“汤逊湖活鱼元肉元”、“锅巴藕元子”、“藕汤泡饭”、“煎糍粑”、“鱿鱼爆腰花”、“剁椒鱼头”、“粉条包子”“红豆沙”等众多美食。做的都是家常菜，味道“蛮重”，“很符合武汉人口味”
　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　一时引来万家客前来本店品尝，一到开餐时间立即队排长龙。各种小贩前来即时做起排队客人的生意，有：擦鞋的、卖甘蔗糖水的、卖时令水果的、卖冰糖葫芦的、卖各类冷热饮品、代驾等。叫卖吆喝声此起彼伏、加上各种机动车辆穿梭和灯光及喇叭声。偶尔夹杂本店厨房抽油烟机和锅瓢敲击声，好一派“生活交响曲”场景，热闹非凡。引来围者无数，亦引来各类“星”云集。很多出租车司机，每到开餐时间都绕道小城故事门前过。俨然一派壮丽景观，且带动了台北街的繁荣和周边其它店铺的红火。
　　

　　上述菜品的推出，算是鑫小城故事初步完成对湖北菜的理解和发挥。今年，鑫小城故事走访了鄂州、浠水、黄冈、恩施、襄阳、十堰、荆州、大悟、蕲春、荆门、宜城等县市。为进一步将各地特色特点糅合到武汉人喜爱的美食，成立了“研发部”。研发部主要职能之一就是发现湖北食材，挖掘湖北乡土菜，传统制作工艺、及相匹配的器皿等。充分利用湖北食材资源，研发出能在全国叫得响的“名头”，力争做到湖北情怀浓厚。
　　

　　为了湖北菜走出湖北，走向全国。我们在武汉相继开了17家店，还准备开年后去重庆开分公司，继续宣扬湖北文化、湖北菜，为鄂菜走向全国“开路”。
　　

　　我们深知，做最美湖北菜是件非常不容易的事。为了将鄂菜的推向全国，公司先后拜访了鄂菜大师卢永良先生、孙昌弼先生等老一辈鄂菜大师。虚心向他们学习，取得他们的点拨和传授。还去过武当山，向当地居民和圣地厨房厨师取经。我们去神龙架，向当地居民取经，了解食材特性。
　　

　　

　　

　　鑫小城故事孜孜不倦的挖掘湖北菜，为湖北菜的未来做出自己应有的贡献。一伙人，一条心，一件事，一辈子。鑫小城故事这样讲，也这样想，还这样做。深信湖北菜总有一天会成为中国名菜之一！