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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-02-14)
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小时侯物质匮乏,哪有那些五花八门的肥牛、肥羊、火锅丸子。我家最常吃的火锅就是五花肉烧白菜,连专用的火锅都没有,只是在蜂窝煤炉上架个炒菜锅。切几片肉放在锅内煎煎,放些水烧开,就开始往里面加白菜帮子,一边煮一边吃,把菜叶煮的软软的,吸满了肉汁,满屋都是香气,满屋的温暖。现在一到冬季,我总要在家里备上几颗娃娃菜(大白菜太大了,冰箱不好放),不必冒着风雨去买菜了,随时都可以吃上热乎乎的平民火锅了。 材料:五花肉250克,娃娃菜 1颗,油豆腐 20颗,大蒜5瓣调味料:盐 1/2小匙,蚝油 1大匙,生抽1大匙,鸡精1/4小匙,(老干妈1/2大匙,不吃辣可免)制作方法:1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟,取出切成薄片。 2.大蒜去皮切成小段,娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分。 3.炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。 4.下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油、生抽、鸡精(老干妈),炒至根茎变软,再加入叶片部份。 5.大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有材料。 6.加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可。 制作心得:1.娃娃菜的根茎部份比较不容易熟,所以要先把根茎煮软了,再煮叶片部份。2.五花肉尽量煸的干干的,一来吃的不油腻,二来吃起来会比较香。3.我家都是一边煮一边吃的,这样菜可以煮的软烂,吸收的肉汁也更多。
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