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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-02-14)
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材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙制作方法：1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。 制作心得：1.莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藕丁要浸泡在凉水，以防氧化。2.烧这道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲。3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃的。
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