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[美食做法]腊肠卷[11P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-01-28
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-02-14) —


准备材料:
面皮:
中筋面粉 250克
酵母粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
白糖 1大匙
温水 125ML
腊肠5 支 对半切断

面皮制作:
01.酵母粉放入温水中融化.
02.将面粉,白糖,泡打粉混合.
03.把融化的酵母水倒入粉内,一边用筷子搅拌.
04.拌好后,用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.
05.将面团放入有盖的大碗中发酵,室温28度发酵1小时后,面团发大至2倍的样子.
    用手指沾些干面粉,插入面粉中心,没有反弹的现象即完成发酵了.

包馅整型
面皮发好后,继续揉十分钟,将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.
将面皮搓成长条形,约是半条腊肠的3倍,然后缠在腊肠上即可.

蒸制
将做好的面坯放上蒸架(蒸架上铺上湿的沙布防沾)锅内放凉水,蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不会因为突然受冷而收缩.
共1条评分 ，金币+13
smlz 金币 +13 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2016-02-14
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离线hhshiwo

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-01-28
腊肠的腌制味道喜欢的人觉得很香，不喜欢吃的人就觉得不好吃
共1条评分 ，金币+2
smlz 金币 +2 回复认真,加分鼓励 2016-02-14
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离线假正经也

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只看该作者 板凳  发表于: 2016-01-30
我们这里的超市里有卖的,不过叫热狗卷.
共1条评分 ，金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-02-14
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